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Fricassea di pollo in salsa cremosa
La parola "fricassea" deriva dal verbo francese "friggere, stufare". Si tratta di un piatto tradizionale francese, ovvero uno stufato di carne bianca in salsa bianca. Fino a poco tempo fa, questo piatto veniva preparato solo dai contadini poveri. Ma un giorno lo chef decise di servirlo a Napoleone, che non sopportava l'odore del pollo. Lo chef di corte sperava di coprire l'odore del volatile con funghi e panna. E aveva ragione: l'imperatore ne fu entusiasta e il piatto divenne famoso in tutto il mondo.
Come cucinare Fricassea di pollo in salsa cremosa
Passo 1
Scaldare l'olio vegetale in una padella e soffriggere la cipolla fino a doratura. In un'altra padella, rosolare il filetto di pollo con burro, sale e pepe. Aggiungere la cipolla al pollo, mescolare e continuare a soffriggere. Aggiungete la panna e coprite la fricassea con un coperchio, continuando a cuocere a fuoco lento per 10 minuti. 1 minuto prima che sia pronto, aggiungere la farina nella padella e mescolare bene. La farina addenserà la salsa.
Fricassea di pollo in salsa cremosa - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione
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