Hühnerfrikassee in Sahnesauce

Name: Hühnerfrikassee in Sahnesauce
Total time: 2 h
Yield: 3
Cuisine: Französisch
Ingredients: Hähnchenfilet - 350 g; Zwiebeln - 80 g; Butter - 60 g; Weizenmehl zum Backen - 60 g; Sahne 20% Fett - 200 g; Pflanzenöl - 34 g

Cookinero 9 Apr 2025

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Das Wort „Frikassee“ kommt vom französischen Verb „braten, schmoren“. Dies ist ein traditionelles französisches Gericht, ein Eintopf aus weißem Fleisch in weißer Soße. Bis vor kurzem wurde dieses Gericht nur von armen Bauern zubereitet. Doch eines Tages beschloss der Koch, es Napoleon zu servieren, der den Geruch von Hühnchen nicht ertragen konnte. Der Hofkoch hoffte, den Geruch des Vogels mit Pilzen und Sahne zu überdecken. Und er hatte Recht – der Kaiser war begeistert und das Gericht wurde auf der ganzen Welt beliebt.

Wie man kocht Hühnerfrikassee in Sahnesauce

Schritt 1

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun braten. In einer anderen Pfanne das Hähnchenfilet mit Butter, Salz und Pfeffer anbraten. Die Zwiebel zum Hähnchen geben, umrühren und weiterbraten. Die Sahne hinzufügen und das Frikassee mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen. 1 Minute bevor es fertig ist, Mehl in die Pfanne geben und gut verrühren. Das Mehl dickt die Soße an.

Hühnerfrikassee in Sahnesauce - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich die Sahne in diesem Hühnchenfrikassee-Rezept durch eine leichtere Alternative ersetzen?

Ja, du kannst halb Sahne/halb Milch, Kokosmilch oder mit etwas Milch verdünnten griechischen Joghurt als leichtere Alternative verwenden, obwohl die Sauce dann etwas weniger cremig wird.

Wie lange kann ich Reste von Hühnchenfrikassee im Kühlschrank aufbewahren?

Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank auf. Erwärme sie vorsichtig auf dem Herd, um die cremige Konsistenz der Sauce zu erhalten.

Kann ich dieses Rezept vegetarisch zubereiten?

Auf jeden Fall! Ersetze das Hühnchen durch Pilze, Blumenkohl oder Tofu und verwende Gemüsebrühe oder eine pflanzenbasierte Sahne-Alternative für eine leckere vegetarische Version.

Wie kann ich die Sauce am besten andicken, wenn ich kein Mehl verwenden möchte?

Maisstärke oder Pfeilwurzelmehl (mit Wasser zu einem Brei vermischt) eignen sich gut als glutenfreie Verdickungsmittel. Lasse die Sauce köcheln, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht.

Kann ich Hühnchenfrikassee einfrieren?

Ja, aber die cremige Sauce kann beim Auftrennen etwas flocken. Friere sie in luftdichten Behältern für bis zu 2 Monate ein und erhitze sie dann langsam auf dem Herd unter Rühren.

Welche Beilagen passen gut zu Hühnchenfrikassee?

Serviere es mit Kartoffelpüree, Reis oder knusprigem Brot, um die Sauce aufzunehmen. Gedünstetes Gemüse oder ein frischer Salat runden das Gericht ab.

Kann ich für dieses Rezept Hähnchenschlegel statt Hähnchenbrust verwenden?

Ja, Hähnchenschlegel sind eine gute Wahl und geben mehr Geschmack. Passe die Garzeit etwas an, da sie etwas länger brauchen können.

Wie kann ich dieses Gericht schärfer machen?

Füge eine Prise Cayennepfeffer, Chiliflocken oder gewürfelte Jalapeños beim Anbraten der Zwiebeln hinzu, um dem Gericht mehr Schärfe zu verleihen.

Wie erwärme ich Hühnchenfrikassee am besten, ohne dass es austrocknet?

Erwärme es bei schwacher Hitze in einem zugedeckten Topf mit einem Schuss Brühe oder Sahne und rühre gelegentlich um, damit die Sauce cremig bleibt.

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