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Hühnerfrikassee in Sahnesauce

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Cookinero 9 Apr 2025
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Hühnerfrikassee in Sahnesauce

Das Wort „Frikassee“ kommt vom französischen Verb „braten, schmoren“. Dies ist ein traditionelles französisches Gericht, ein Eintopf aus weißem Fleisch in weißer Soße. Bis vor kurzem wurde dieses Gericht nur von armen Bauern zubereitet. Doch eines Tages beschloss der Koch, es Napoleon zu servieren, der den Geruch von Hühnchen nicht ertragen konnte. Der Hofkoch hoffte, den Geruch des Vogels mit Pilzen und Sahne zu überdecken. Und er hatte Recht – der Kaiser war begeistert und das Gericht wurde auf der ganzen Welt beliebt.

Wie man kocht Hühnerfrikassee in Sahnesauce

Schritt 1

Hühnerfrikassee in Sahnesauce

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun braten. In einer anderen Pfanne das Hähnchenfilet mit Butter, Salz und Pfeffer anbraten. Die Zwiebel zum Hähnchen geben, umrühren und weiterbraten. Die Sahne hinzufügen und das Frikassee mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen. 1 Minute bevor es fertig ist, Mehl in die Pfanne geben und gut verrühren. Das Mehl dickt die Soße an.

Hühnerfrikassee in Sahnesauce - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst halb Sahne/halb Milch, Kokosmilch oder mit etwas Milch verdünnten griechischen Joghurt als leichtere Alternative verwenden, obwohl die Sauce dann etwas weniger cremig wird.
Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank auf. Erwärme sie vorsichtig auf dem Herd, um die cremige Konsistenz der Sauce zu erhalten.
Auf jeden Fall! Ersetze das Hühnchen durch Pilze, Blumenkohl oder Tofu und verwende Gemüsebrühe oder eine pflanzenbasierte Sahne-Alternative für eine leckere vegetarische Version.
Maisstärke oder Pfeilwurzelmehl (mit Wasser zu einem Brei vermischt) eignen sich gut als glutenfreie Verdickungsmittel. Lasse die Sauce köcheln, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht.
Ja, aber die cremige Sauce kann beim Auftrennen etwas flocken. Friere sie in luftdichten Behältern für bis zu 2 Monate ein und erhitze sie dann langsam auf dem Herd unter Rühren.
Serviere es mit Kartoffelpüree, Reis oder knusprigem Brot, um die Sauce aufzunehmen. Gedünstetes Gemüse oder ein frischer Salat runden das Gericht ab.
Ja, Hähnchenschlegel sind eine gute Wahl und geben mehr Geschmack. Passe die Garzeit etwas an, da sie etwas länger brauchen können.
Füge eine Prise Cayennepfeffer, Chiliflocken oder gewürfelte Jalapeños beim Anbraten der Zwiebeln hinzu, um dem Gericht mehr Schärfe zu verleihen.
Erwärme es bei schwacher Hitze in einem zugedeckten Topf mit einem Schuss Brühe oder Sahne und rühre gelegentlich um, damit die Sauce cremig bleibt.

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