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Das Wort „Frikassee“ kommt vom französischen Verb „braten, schmoren“. Dies ist ein traditionelles französisches Gericht, ein Eintopf aus weißem Fleisch in weißer Soße. Bis vor kurzem wurde dieses Gericht nur von armen Bauern zubereitet. Doch eines Tages beschloss der Koch, es Napoleon zu servieren, der den Geruch von Hühnchen nicht ertragen konnte. Der Hofkoch hoffte, den Geruch des Vogels mit Pilzen und Sahne zu überdecken. Und er hatte Recht – der Kaiser war begeistert und das Gericht wurde auf der ganzen Welt beliebt.

Schritt 1

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun braten. In einer anderen Pfanne das Hähnchenfilet mit Butter, Salz und Pfeffer anbraten. Die Zwiebel zum Hähnchen geben, umrühren und weiterbraten. Die Sahne hinzufügen und das Frikassee mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen. 1 Minute bevor es fertig ist, Mehl in die Pfanne geben und gut verrühren. Das Mehl dickt die Soße an.