Fricassée de poulet à la sauce crémeuse

Cookinero 9 avr. 2025

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Le mot « fricassée » vient du verbe français « frire, mijoter ». Il s'agit d'un plat traditionnel français, qui est un ragoût de viande blanche dans une sauce blanche. Jusqu'à récemment, ce plat était préparé uniquement par les paysans pauvres. Mais un jour, le chef décide de le servir à Napoléon, qui ne supporte pas l’odeur du poulet. Le cuisinier de la cour espérait éclipser l'odeur de l'oiseau avec des champignons et de la crème. Et il avait raison : l’empereur était ravi et le plat est devenu populaire dans le monde entier.

Comment cuisiner Fricassée de poulet à la sauce crémeuse

Étape 1

Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré. Dans une autre poêle, faites revenir le filet de poulet avec du beurre, du sel et du poivre. Ajoutez l’oignon au poulet, remuez et continuez à faire frire. Ajoutez la crème et couvrez la fricassée avec un couvercle, en continuant à mijoter à feu doux pendant 10 minutes. 1 minute avant la cuisson, ajoutez la farine dans la poêle et mélangez bien. La farine va épaissir la sauce.