Bistecca di Denver al carbone

Cookinero 7 gennaio 2023

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Denver è una bistecca alla scapola. Ha una forma allungata e uno spessore ridotto. Questo è un ottimo taglio alternativo: durante la vita dell'animale, questo muscolo non è stato coinvolto attivamente nel movimento, quindi la bistecca è tenera. E in termini di saturazione del sapore, Denver competerà con le bistecche premium.

Come cucinare Bistecca di Denver al carbone

Passo 1

È meglio acquistare le bistecche in anticipo. Avvolgili singolarmente in carta da forno e mettili in frigorifero per 24-48 ore.

Passo 2

Rimuovere le bistecche dal frigorifero 2 ore prima di grigliarle. Asciugare con carta assorbente, strofinare con olio d'oliva e coprire con pellicola trasparente.

Passaggio 3

Accendi i carboni nel braciere: dovrebbero bruciare bene ed essere ricoperti di cenere grigia. Riscaldare la griglia, ungere. Metti le bistecche, metti la griglia sulla griglia. Friggere per 1,5 minuti. su entrambi i lati.

Passaggio 4

Mettere le bistecche su un piatto, lasciarle riposare per 3-4 minuti. e torna ai carboni. Friggere, girando una volta ogni 2 minuti, fino a cottura media, cioè 60 ° C (determinare con un termometro elettronico). Togliere dalla brace un paio di gradi prima (58°C) e lasciare “riposare” le bistecche prima di servire mettendole su un piatto e coprendole con un foglio, 3-4 minuti. Salate, pepate e servite.