Holzkohle-Denver-Steak

Denver ist ein Schulterblattsteak. Es hat eine längliche Form und eine geringe Dicke. Dies ist eine hervorragende Schnittalternative: Während des Lebens des Tieres war dieser Muskel nicht aktiv an der Bewegung beteiligt, daher ist das Steak zart. Und in Bezug auf die Geschmackssättigung wird Denver mit Premium-Steaks konkurrieren.

Wie man kocht Holzkohle-Denver-Steak

Schritt 1

Holzkohle-Denver-Steak

Steaks am besten im Voraus kaufen. Wickeln Sie sie einzeln in Pergamentpapier und kühlen Sie sie für 24-48 Stunden.

Schritt 2

Holzkohle-Denver-Steak

Steaks 2 Stunden vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Olivenöl einreiben und mit Frischhaltefolie abdecken.

Schritt 3

Holzkohle-Denver-Steak

Zünden Sie die Kohlen im Kohlenbecken an - sie sollten gut brennen und mit grauer Asche bedeckt sein. Rost erhitzen, einfetten. Legen Sie die Steaks, stellen Sie den Rost auf den Grill. 1,5 Minuten braten. an beiden Seiten.

Schritt 4

Holzkohle-Denver-Steak

Legen Sie die Steaks auf eine Schüssel und lassen Sie sie 3-4 Minuten ruhen. und zurück zu den Kohlen. Braten, alle 2 Minuten einmal wenden, bis es auf mittlerer Stufe gekocht ist, dh 60 ° C (mit einem elektronischen Thermometer bestimmen). Einige Grad vor dem Garen (58°C) von der Kohle nehmen und die Steaks vor dem Servieren „ruhen“ lassen, indem sie auf einen Teller gelegt und mit Folie abgedeckt werden, 3-4 Minuten. Salzen, pfeffern und servieren.

Holzkohle-Denver-Steak - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst auch andere zarte Stücke wie Ribeye, New York Strip oder Flat Iron Steak verwenden. Passe die Garzeit entsprechend der Dicke des Fleischstücks an.
Die Kohlen sind bereit, wenn sie mit einer hellgrauen Ascheschicht bedeckt sind und eine gleichmäßige, hohe Hitze abgeben. Du solltest deine Hand etwa 12 cm über dem Grill nur wenige Sekunden lang halten können.
Mach den Fingertest. Drücke sanft auf die Mitte des Steaks. Rare fühlt sich sehr weich an (wie deine Wange), Medium-Rare fühlt sich leicht weich an (wie dein Kinn) und Medium fühlt sich fest an (wie deine Stirn).
Ja, du kannst einen Gasgrill verwenden. Heize ihn auf hoher Stufe vor. Strebe eine ähnliche Temperatur an, wie du sie mit Holzkohle erreichen würdest. Der rauchige Geschmack wird weniger ausgeprägt sein, aber der Garvorgang bleibt derselbe.
Bewahre übrig gebliebenes, gegrilltes Steak in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Erwärme es vorsichtig in einer Pfanne oder Mikrowelle, um es nicht auszutrocknen.
Geröstetes Gemüse (Spargel, Rosenkohl, Kartoffeln), ein frischer Salat, Kartoffelpüree oder gegrillter Maiskolben sind alles ausgezeichnete Beilagen.
Ja, du kannst die Steaks einfrieren. Wickle sie nach der ersten Kühlung für 24-48 Stunden fest in gefriergeeignete Folie oder lege sie in Gefrierbeutel und entferne dabei so viel Luft wie möglich. Sie können bis zu 2-3 Monate eingefroren werden.
Ja, Marinieren kann den Geschmack verbessern und das Steak zarter machen. Mariniere das Steak vor dem Grillen mindestens 30 Minuten oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank. Tupfe es vor dem Grillen trocken.

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