Pane delle Tre Sorelle

Cookinero 13 gennaio 2023

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Il "pane delle tre sorelle" è un popolare pane italiano che prende il nome dai tre ingredienti che vengono aggiunti all'impasto: riso, lenticchie e grano. Secondo la ricetta classica, i chicchi di grano cotti al vapore vengono inseriti nell'impasto. Li abbiamo sostituiti con un prodotto più economico: le semole di grano, che possono essere acquistate nelle grandi catene di negozi.

Come cucinare Pane delle Tre Sorelle

Passo 1

Preparare il vapore. In una casseruola scaldare leggermente il succo di mela insieme a 100 ml di acqua. Versare in una ciotola, aggiungere il miele, poi il lievito. Sbattere con una frusta fino a quando il lievito non sarà completamente sciolto. Aggiungere la farina e mescolare accuratamente. Coprire e lasciare per 1 ora in un luogo caldo. Quindi impastare di nuovo l'impasto e lasciare per un'altra ora.

Passo 2

Nel frattempo preparate i chicchi. Lenticchie e riso versare 200 ml di acqua, portare a ebollizione, togliere dal fuoco, coprire e lasciare per 1,5 ore.

Passaggio 3

Versare acqua tiepida, succo di mela e 2 cucchiai nell'impasto preparato a filo. l. oli. Mescolare. Aggiungi riso e lenticchie al vapore, semole di grano, sale, verdure tritate finemente ed entrambi i tipi di farina. Versare sopra 1 cucchiaio. l. olio, coprire con pellicola trasparente e lasciare per 10 minuti.

Passaggio 4

Lubrificare la superficie di lavoro con 3 cucchiai. l. olio, metti l'impasto e velocemente, per 30 secondi, impastalo. Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire e lasciare per 15 minuti. Irrorare nuovamente il piano di lavoro con olio e impastare nuovamente l'impasto per 30 secondi, coprirlo e lasciarlo riposare per 30 minuti. Dare all'impasto la forma di un rettangolo cm 30x20, tirare verso il centro il lato corto del rettangolo, premere; fare lo stesso con l'altro lato corto. Piega il rettangolo risultante altre 2 volte. Avvolgere l'impasto in un canovaccio generosamente cosparso di farina e lasciare per 2 ore in un luogo caldo.

Passaggio 5

Preriscaldare il forno a 220 C. Cospargere di farina una teglia, adagiarvi sopra l'impasto. Fai dei profondi tagli diagonali sul pane. Cuocere 45 min. Servire caldo.