Pollo intero al barbecue

Cookinero 11 nov 2022

Come cucinare Pollo intero al barbecue

Passo 1

Pollo intero al barbecue

Per prima cosa, misura la quantità di liquido necessaria per la solenade. Per fare questo, metti il pollo in una casseruola dove può essere riempito liberamente d'acqua in modo che sia coperto di 4-5 cm Versare l'acqua, togliere il pollo e misurare la quantità di acqua rimasta nella casseruola.

Passo 2

Calcola la quantità di integratori di sale di cui hai bisogno. Ad esempio, se ottieni 3 litri di acqua, moltiplica per tre la quantità degli ingredienti indicati. In un pentolino mescolare tutti gli ingredienti con l'acqua, portare a bollore, far sciogliere completamente il sale e lo zucchero. Raffreddare il sale.

Passaggio 3

Eliminare il grasso in eccesso dal pollo, tagliare il ferro dalla coda, legare le cosce e le ali. Mettere il pollo in acqua salata, premere con un piatto in modo che non galleggi, lasciare per almeno 4 ore, 24 ore possibili in un luogo fresco. Quindi asciugare, spennellare con olio, avvolgere in 3 strati di carta stagnola.

Passaggio 4

Pollo intero al barbecue

Accendi i carboni: dovrebbero bruciarsi ed essere coperti di cenere grigia. Rastrellare la brace fino ai bordi, mettere il pollo al centro. Arrostire per 30 minuti, girando ogni 10 minuti.

Passaggio 5

Pollo intero al barbecue

Mescolare ketchup, senape, aglio in polvere e miele, sale e pepe. Togliere la pellicola, spennellare il pollo da tutti i lati con un po' di salsa, adagiarlo sulla griglia e continuare la cottura, spennellando e rigirando ogni 10 minuti, fino a quando la temperatura interna della carne nella parte più spessa della coscia raggiunge i 72°C ( determinare con un termometro elettronico). Disporre il pollo su un vassoio e coprire con un foglio. Lasciare "riposare" per 20 minuti. Poi tagliate e servite.

Pollo intero al barbecue - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Certo, puoi adattare questa ricetta per tacchino o anatra, ma regola i tempi di cottura in base alla dimensione del volatile. Usa un termometro per carne per assicurarti che la temperatura interna raggiunga il minimo di sicurezza.
Anche se una marinatura prolungata è l'ideale, puoi ridurla a un minimo di 2 ore. Per un'opzione più veloce, prova una marinatura a secco strofinando il pollo con un misto di sale e zucchero qualche ora prima della cottura.
Conserva il pollo BBQ avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni. Assicurati che si raffreddi completamente prima di riporlo in frigorifero.
Sì, puoi congelare il pollo BBQ avanzato. Rimuovi la carne dalle ossa, avvolgila strettamente nella pellicola trasparente, quindi mettila in un sacchetto adatto al congelatore. Può essere conservato nel congelatore per un massimo di 2-3 mesi. Lascia scongelare in frigorifero durante la notte prima di riscaldarlo.
Questa ricetta è pensata per il pollo, ma puoi adattare la salsa BBQ per grigliare verdure come funghi portobello, melanzane o peperoni. Marinare le verdure nella salsa e grigliare fino a quando non saranno tenere.
Riduci la quantità di sale nella marinatura e nella salsa BBQ. Puoi anche usare salsa di soia a basso contenuto di sodio (se la usi) o sostituti del sale. Opta per erbe aromatiche e spezie fresche per esaltare il sapore senza aggiungere sale extra.
Contorni classici come l'insalata di cavolo (coleslaw), l'insalata di patate, il mais in pannocchia, i fagioli al forno o i maccheroni al formaggio sono scelte eccellenti. Anche un'insalata verde fresca o verdure grigliate si abbinano bene al pollo BBQ.

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