Pollo entero a la barbacoa

Cookinero 11 noviembre 2022

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Cómo cocinar Pollo entero a la barbacoa

Paso 1

Primero, mida la cantidad de líquido necesaria para la solenada. Para hacer esto, coloque el pollo en una cacerola donde se pueda llenar libremente con agua de manera que quede cubierto por 4-5 cm. Vierta el agua, retire el pollo y mida la cantidad de agua que queda en la cacerola.

Paso 2

Calcula la cantidad de suplementos de sal que necesitas. Por ejemplo, si obtienes 3 litros de agua, multiplica por tres la cantidad de los ingredientes indicados. Mezclar todos los ingredientes con agua en una cacerola, llevar a ebullición, dejar que la sal y el azúcar se disuelvan por completo. Enfriar la sal.

Paso 3

Retire el exceso de grasa del pollo, corte el hierro de la cola, ate las patas y las alas. Ponga el pollo en agua salada, presione hacia abajo con un plato para que no flote, déjelo durante al menos 4 horas, es posible 24 horas en un lugar fresco. Luego seque, cepille con aceite, envuelva en 3 capas de papel de aluminio.

Paso 4

Encienda las brasas: deben quemarse y cubrirse con ceniza gris. Rastrille las brasas hasta los bordes, ponga el pollo en el centro. Asar durante 30 minutos, volteando cada 10 minutos.

Paso 5

Mezcle la salsa de tomate, la mostaza, el ajo en polvo y la miel, sal y pimienta. Retire el papel aluminio, cepille el pollo por todos lados con un poco de salsa, colóquelo sobre la rejilla y continúe asando, cepillando y volteando cada 10 minutos, hasta que la temperatura interna de la carne en la parte más gruesa de la pierna alcance los 72°C ( determinar con un termómetro electrónico). Coloque el pollo en un plato y cubra con papel aluminio. Dejar "reposar" durante 20 minutos. Luego corta y sirve.