Tomates en frascos, salados en frío

Cookinero 18 abr. 2025

Al encurtir tomates mediante el método en frío, las verduras conservan no sólo un aspecto atractivo y apetitoso, sino también todas sus vitaminas. La receta es muy sencilla y no requiere ingredientes ni habilidades específicas. Con este método de encurtido se pueden preparar tanto tomates grandes como tomates pequeños tipo ciruela o cherry.

Cómo cocinar Tomates en frascos, salados en frío

Paso 1

Tomates en frascos, salados en frío

Coloque los frascos y las tapas limpios y secos en un horno frío, encienda el horno para precalentarlo a 120 ⁰С y apáguelo después de 13 a 15 minutos.

Paso 2

Tomates en frascos, salados en frío

Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Cortar el ajo en rodajas.

Paso 3

Tomates en frascos, salados en frío

Coloque las zanahorias, el ajo, la raíz de rábano picante, la sal, la pimienta picante, la hoja de laurel y las hierbas en el fondo de un frasco dividido en porciones.

Paso 4

Tomates en frascos, salados en frío

Coloque los tomates en un frasco y cúbralos con agua y 1 cucharada. yo. vinagre. Deje reposar los tomates durante 1 mes en un lugar fresco y oscuro. ¡Buen provecho!

Tomates en frascos, salados en frío - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar vinagre de manzana como sustituto para un sabor un poco más dulce y afrutado. El nivel de acidez es similar, así que funcionará bien para la conservación.
Una vez abiertos, los tomates en frasco deben refrigerarse y consumirse en un plazo de 2 semanas para garantizar la mejor calidad y seguridad.
¡Claro que sí! Solo omite el chile picante o sustitúyelo por una pizca de pimienta negra para un sabor más suave.
El eneldo, el tomillo o el perejil son excelentes adiciones o sustitutos, dependiendo de tus preferencias de sabor.
Sí, los tomates cherry funcionan bien, pero perfora su piel con un palillo para que la salmuera penetre mejor.
Puedes reducir un poco la sal, pero evita usar menos de 1 cucharada por frasco para garantizar una buena conservación.
Puedes agregar cebollas en rodajas finas, pimientos o pepinos para un extra de crujiente y sabor.
Quedan geniales acompañando quesos, en ensaladas o como aderezo ácido para carnes asadas o sándwiches.
Se recomienda esterilizar los frascos por seguridad, pero puedes hervirlos durante 10 minutos si lo prefieres.
Deséchalos si ves moho, olores extraños o si la tapa está abombada, ya que son señales de que se han echado a perder.

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