Tomates en bocaux, salées à froid

Name: Tomates en bocaux, salées à froid
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Européen, russe
Ingredients: Tomate - 540 g; Carottes - 100 g; Ail - 15 g; Piment - 15 g; Feuille de laurier - 5 g; Grains de poivre noir - 2 g; Sel - 25 g; Vinaigre de table 9% - 15 g; Eau - 600 g

Cookinero 18 avr. 2025

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En marinant les tomates à froid, les légumes conservent non seulement un aspect attrayant et appétissant, mais également toutes leurs vitamines. La recette est très simple et ne nécessite aucun ingrédient ni compétence particulière. En utilisant cette méthode de marinage, vous pouvez préparer aussi bien de grosses tomates que de petites tomates prunes ou cerises.

Comment cuisiner Tomates en bocaux, salées à froid

Étape 1

Placez les bocaux et les couvercles propres et secs dans un four froid, allumez le four pour le préchauffer à 120 ⁰С et éteignez-le après 13 à 15 minutes.

Étape 2

Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Coupez l'ail en rondelles.

Étape 3

Placez les carottes, l’ail, la racine de raifort, le sel, le piment, la feuille de laurier et les herbes au fond d’un bocal portionné.

Étape 4

Mettre les tomates dans un bocal et couvrir d'eau et de 1 c. à soupe. l. vinaigre. Laissez reposer les tomates pendant 1 mois dans un endroit frais et sombre. Bon appétit!

Tomates en bocaux, salées à froid - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser du vinaigre de cidre à la place du vinaigre classique dans cette recette ?

Oui, le vinaigre de cidre peut être utilisé comme alternative pour un goût légèrement plus sucré et fruité. Son acidité est similaire, ce qui le rend efficace pour la conservation.

Combien de temps se conservent ces tomates une fois ouvertes ?

Une fois ouvertes, les tomates en conserve doivent être réfrigérées et consommées dans les 2 semaines pour une qualité et une sécurité optimales.

Puis-je préparer cette recette sans piment pour un résultat moins piquant ?

Absolument ! Il suffit d’omettre le piment ou de le remplacer par une pincée de poivre noir pour un goût plus doux.

Quelles autres herbes puis-je utiliser en plus ou à la place de celles indiquées ?

L’aneth, le thym ou le persil sont d’excellentes alternatives ou ajouts, selon vos préférences gustatives.

Puis-je utiliser des tomates cerises plutôt que des tomates plus grosses ?

Oui, les tomates cerises fonctionnent bien, mais percez leur peau avec un cure-dent pour permettre à la saumure de mieux pénétrer.

Est-il possible de réduire la quantité de sel dans cette recette ?

Vous pouvez réduire légèrement le sel, mais évitez de descendre en dessous d’1 cuillère à soupe par pot pour assurer une bonne conservation.

Puis-je ajouter d’autres légumes dans les pots ?

Des oignons émincés, des poivrons ou des concombres peuvent être ajoutés pour plus de croquant et de saveur.

Quelle est la meilleure façon de servir ces tomates ?

Elles sont parfaites avec des fromages, dans des salades ou comme garniture acidulée pour des viandes grillées ou des sandwiches.

Puis-je sauter l’étape de stérilisation au four ?

Stériliser les pots est recommandé pour des raisons de sécurité, mais vous pouvez aussi les faire bouillir pendant 10 minutes si vous préférez.

Comment savoir si les tomates ont périmé ?

Jetez-les si vous observez de la moisissure, une odeur anormale ou un couvercle bombé, signes d’altération.

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