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Tomaten im Glas, kalt gesalzen

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Cookinero 18 Apr 2025
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Tomaten im Glas, kalt gesalzen

Beim Kalteinlegen von Tomaten behält das Gemüse nicht nur sein ansprechendes und appetitliches Aussehen, sondern auch alle Vitamine. Das Rezept ist sehr einfach und erfordert keine besonderen Zutaten oder Fähigkeiten. Mit dieser Einlegemethode können Sie sowohl große Tomaten als auch kleine Pflaumen- oder Kirschtomaten zubereiten.

Wie man kocht Tomaten im Glas, kalt gesalzen

Schritt 1

Tomaten im Glas, kalt gesalzen

Stellen Sie saubere und trockene Gläser und Deckel in einen kalten Ofen, heizen Sie den Ofen auf 120 °C vor und schalten Sie ihn nach 13–15 Minuten aus.

Schritt 2

Tomaten im Glas, kalt gesalzen

Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch in Scheiben schneiden.

Schritt 3

Tomaten im Glas, kalt gesalzen

Geben Sie Karotten, Knoblauch, Meerrettichwurzel, Salz, scharfen Pfeffer, Lorbeerblatt und Kräuter auf den Boden eines Portionsglases.

Schritt 4

Tomaten im Glas, kalt gesalzen

Tomaten in ein Glas geben und mit Wasser und 1 EL bedecken. l. Essig. Lassen Sie die Tomaten einen Monat lang an einem kühlen, dunklen Ort liegen. Guten Appetit!

Tomaten im Glas, kalt gesalzen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, Apfelessig kann als Ersatz verwendet werden, um eine etwas süßere, fruchtigere Note zu erreichen. Der Säuregehalt ist ähnlich, daher eignet er sich gut für die Konservierung.
Sobald geöffnet, sollten die eingeweckten Tomaten gekühlt und innerhalb von 2 Wochen verzehrt werden, um beste Qualität und Sicherheit zu gewährleisten.
Auf jeden Fall! Lass einfach die scharfe Chili weg oder ersetze sie durch eine Prise schwarzen Pfeffer für einen milderen Geschmack.
Dill, Thymian oder Petersilie sind tolle Ergänzungen oder Alternativen, je nach Geschmacksvorlieben.
Ja, Kirschtomaten funktionieren gut, aber pikse ihre Haut mit einem Zahnstocher an, damit die Lake besser eindringen kann.
Du kannst das Salz etwas reduzieren, aber vermeide weniger als 1 EL pro Glas, um eine gute Konservierung zu gewährleisten.
Dünn geschnittene Zwiebeln, Paprika oder Gurken können für extra Biss und Geschmack hinzugefügt werden.
Sie schmecken toll zu Käse, in Salaten oder als würzige Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Sandwiches.
Das Sterilisieren der Gläser wird aus Sicherheitsgründen empfohlen, aber du kannst sie alternativ 10 Minuten lang auskochen.
Entsorge sie, wenn du Schimmel, unangenehme Gerüche oder einen gewölbten Deckel siehst – das sind Anzeichen für Verderb.

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