Poulet barbecue entier

Name: Poulet barbecue entier
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 1 poulet de 1 kg; 2 Art. l. ketchup; 1er. l. ours en peluche; 1 cuillère à café Moutarde de Dijon; 0,5 cuillère à café poudre d'ail; sel; poivre noir fraichement moulu; 1,5 cuillère à soupe. l. sel; 2 Art. l. sucre roux muscovado; 1 brin de thym; 1 gousse d'ail écrasée

Cookinero 11 nov. 2022

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Comment cuisiner Poulet barbecue entier

Étape 1

Tout d'abord, mesurez la quantité de liquide nécessaire pour la solenade. Pour ce faire, placez le poulet dans une casserole où il peut être librement rempli d'eau de manière à ce qu'il soit recouvert de 4 à 5 cm.Versez de l'eau, retirez le poulet et mesurez la quantité d'eau restant dans la casserole.

Étape 2

Calculez la quantité de suppléments de sel dont vous avez besoin. Par exemple, si vous obtenez 3 litres d'eau, multipliez par trois la quantité des ingrédients indiqués. Mélangez tous les ingrédients avec de l'eau dans une casserole, portez à ébullition, laissez le sel et le sucre se dissoudre complètement. Refroidir le sel.

Étape 3

Retirez l'excès de graisse du poulet, coupez le fer de la queue, attachez les cuisses et les ailes. Mettre le poulet dans de l'eau salée, presser avec une assiette pour qu'il ne flotte pas, laisser reposer au moins 4h, 24h c'est possible dans un endroit frais. Puis sécher, badigeonner d'huile, envelopper de 3 couches de papier d'aluminium.

Étape 4

Allumez les charbons - ils devraient brûler et être recouverts de cendre grise. Ratissez les braises jusqu'aux bords, placez le poulet au centre. Faire rôtir 30 minutes en retournant toutes les 10 minutes.

Étape 5

Mélanger le ketchup, la moutarde, la poudre d'ail et le miel, saler et poivrer. Retirez le papier d'aluminium, badigeonnez le poulet sur toutes ses faces d'un peu de sauce, placez-le sur la grille et poursuivez la cuisson, badigeonnez et retournez toutes les 10 minutes, jusqu'à ce que la température interne de la chair au niveau de la partie la plus épaisse de la cuisse atteigne 72°C ( déterminer avec un thermomètre électronique). Placer le poulet sur un plat et couvrir de papier d'aluminium. Laisser "reposer" 20 minutes. Puis coupez et servez.

Poulet barbecue entier - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de volaille, comme de la dinde ou du canard, pour cette recette de BBQ ?

Oui, vous pouvez adapter cette recette pour de la dinde ou du canard, mais ajustez le temps de cuisson en fonction de la taille de la volaille. Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que la température interne atteigne un minimum sûr.

Que puis-je utiliser si je n'ai pas le temps de faire une saumure de 4 à 24 heures ?

Bien qu'une longue saumure soit idéale, vous pouvez la réduire à un minimum de 2 heures. Pour une option plus rapide, essayez une saumure sèche en frottant le poulet avec un mélange de sel et de sucre quelques heures avant la cuisson.

Comment conserver les restes de poulet BBQ ?

Conservez les restes de poulet BBQ dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum. Assurez-vous qu'il refroidit complètement avant de le réfrigérer.

Puis-je congeler les restes de poulet BBQ ?

Oui, vous pouvez congeler les restes de poulet BBQ. Retirez la viande des os, enveloppez-la hermétiquement dans du film plastique, puis placez-la dans un sac de congélation. Il peut être conservé au congélateur jusqu'à 2 à 3 mois. Décongelez-le toute la nuit au réfrigérateur avant de le réchauffer.

Existe-t-il une alternative végétarienne à cette recette ?

Cette recette est conçue pour le poulet, mais vous pouvez adapter la sauce BBQ pour griller des légumes comme des champignons portobello, des aubergines ou des poivrons. Faites-les mariner dans la sauce et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Comment puis-je réduire la teneur en sodium de cette recette ?

Réduisez la quantité de sel dans la saumure et la sauce BBQ. Vous pouvez également utiliser de la sauce soja à faible teneur en sodium (si vous en utilisez) ou des substituts de sel. Optez pour des herbes et épices fraîches pour rehausser la saveur sans ajouter de sel supplémentaire.

Quels sont les bons accompagnements à servir avec le poulet BBQ ?

Des accompagnements classiques comme la salade de chou, la salade de pommes de terre, le maïs en épi, les fèves au lard ou le macaroni au fromage sont d'excellents choix. Une salade verte fraîche ou des légumes grillés complètent également bien le poulet BBQ.

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