Pain des Trois Sœurs

Description

Le "Pain des Trois Sœurs" est un pain italien populaire qui tire son nom des trois ingrédients qui sont ajoutés à la pâte : le riz, les lentilles et le blé. Selon la recette classique, des grains de blé cuits à la vapeur sont placés dans la pâte. Nous les avons remplacés par un produit plus abordable - les gruaux de blé, qui peuvent être achetés dans les grandes chaînes de magasins.

Instructions de cuisson étape par étape

Étape 1

Préparez la vapeur. Dans une casserole, chauffer légèrement le jus de pomme avec 100 ml d'eau. Verser dans un bol, ajouter le miel, puis la levure. Fouettez avec un fouet jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute. Ajouter la farine et bien mélanger. Couvrir et laisser reposer 1h dans un endroit chaud. Puis pétrir à nouveau la pâte et laisser encore une heure.

Étape 2

Pendant ce temps, préparez les grains. Lentilles et riz verser 200 ml d'eau, porter à ébullition, retirer du feu, couvrir et laisser reposer 1,5 heure.

Étape 3

Versez de l'eau tiède, du jus de pomme et 2 cuillères à soupe dans la pâte préparée en un mince filet. l. huiles. Mélanger. Ajouter le riz et les lentilles cuits à la vapeur, le gruau de blé, le sel, les légumes verts finement hachés et les deux types de farine. Versez dessus 1 c. l. huile, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 10 minutes.

Étape 4

Lubrifiez la surface de travail avec 3 c. l. l'huile, mettre la pâte et rapidement, pendant 30 secondes, la pétrir. Transférer la pâte dans un bol, couvrir et laisser reposer 15 minutes. Vaporisez à nouveau d'huile le plan de travail et pétrissez à nouveau la pâte pendant 30 secondes, couvrez-la et laissez reposer 30 minutes. Donnez à la pâte la forme d'un rectangle de 30x20 cm, tirez le petit côté du rectangle vers le centre, appuyez dessus; faire de même avec l'autre côté court. Pliez le rectangle obtenu 2 fois de plus. Enveloppez la pâte dans un torchon généreusement saupoudré de farine et laissez reposer 2 heures dans un endroit tiède.

Étape 5

Préchauffer le four à 220 C. Saupoudrer une plaque à pâtisserie de farine, déposer la pâte dessus. Faire des coupes diagonales profondes sur le pain. Cuire 45 mn. Servir chaud.