Brasato di coniglio alla francese con gratin e crosta di formaggio

Cookinero 12 novembre 2022

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Il gratin di patate, mi sembra, è il piatto più invernale. È abbondante, delizioso e facile da preparare. Avevo champignon e qualche rametto di timo, ho deciso di identificarli anche gratinati. E cosa posso dirti?! Ne ha solo beneficiato! Bene, in modo che un gratin non si annoiasse sul mio piatto grande, l'ho integrato con coniglio in umido. Poiché il piatto è composto, lo faremo in parti: prima “Gratin”, poi “Coniglio”.

Come cucinare Brasato di coniglio alla francese con gratin e crosta di formaggio

Passo 1

Lavate e mondate patate, carote e sedano rapa.

Passo 2

Tagliare tutto a cerchi sottili (fette). Oppure passa attraverso un robot da cucina con un ugello speciale.

Passaggio 3

Ungete una teglia con olio vegetale inodore. Mettere le carote sul fondo dello stampo, mettere sopra le patate e il sedano, salare o cospargere di spezie.

Passaggio 4

Coprire il modulo con un foglio e mettere in forno preriscaldato a 200 gradi. Sotto il foglio, le verdure cuoceranno come in un forno - languiranno. Mi ci vogliono circa 30 minuti, ma ovviamente tutto dipende dal numero di strati e dalla natura del vostro forno.

Passaggio 5

Lavate i funghi, asciugateli con carta assorbente, tagliateli a fette e friggeteli a fuoco vivo finché non saranno teneri.

Passaggio 6

Grattugiare il formaggio su una grattugia fine, tritare l'aglio o passare attraverso uno schiacciaaglio. Mescolare il formaggio con l'aglio.

Passaggio 7

Sfornare le verdure semicotte, togliere la carta stagnola e rimettere in forno in modalità grill in modo che le patate siano rosolate. Quindi tiratela fuori di nuovo, adagiateci sopra i funghi e spolverizzate con il formaggio mescolato con l'aglio. Rimettete in forno e cuocete fino a quando il formaggio non sarà completamente sciolto.

Passaggio 8

Mentre il gratin languisce in forno, cuociamo il coniglio, o meglio le sue zampe. È meglio prendere le zampe anteriori, ma vanno bene anche quelle posteriori.

Passaggio 9

Lavare, asciugare con carta assorbente e friggere in una pentola a cottura lenta con il programma "Frittura" per alcuni minuti su entrambi i lati. Se non ti piace molto friggere, allora non puoi friggere.

Passaggio 10

Ricoprire con la senape e le spezie, aggiungere il vino bianco e cuocere a fuoco lento con il programma “Stufato” fino a quando saranno teneri. Di solito ci vogliono circa 20 minuti, ma tutto dipende dal tuo multicucina.

Passaggio 11

Dividere il gratin finito in porzioni e servire con coniglio e cetriolini sottaceto, guarnire con mirtilli rossi e un rametto di aneto.