Pesce Botvinya

Tempo di cottura: 1 ora
Porzioni: 4
calorie: 178,3 kcal
Grassi: 104
proteine: 153
Carboidrati: 21
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cucinando

Passo 1

Sciacquare le verdure a foglia in acqua fredda, scrollarsi di dosso. Mettere in una casseruola e coprire con 2 tazze di acqua fredda. Mettere sul fuoco, portare a bollore e cuocere a fuoco medio per 30 minuti. Gettare su un setaccio e pulire o tritare in un frullatore, raffreddare.

Passo 2

Sbucciare i cetrioli e grattugiare. Tritare finemente l'aneto e la cipolla verde. Mettere i cetrioli, l'aneto e le cipolle verdi in una ciotola, salare e strofinare con un cucchiaio di legno per far uscire il succo.

Passaggio 3

Versare i cetrioli con il kvas, aggiungere le verdure grattugiate e mescolare. Metti il ghiaccio in una ciotola.

Passaggio 4

Disporre le fette di salmone coho sui piatti e farcire con la botvinia.

ingredienti

1 l kvas bianco
2 confezioni (120 g cad.) pesce leggermente salato
350 g di verdure a foglia (spinaci, cime di barbabietola, ortiche)
2 cetrioli medi
5 cipolle verdi
5 rametti di aneto
sale
ghiaccio tritato per servire

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