Borsch con prugne

Cookinero 3 gen 2023

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Il nostro borscht con prugne sarà una vera scoperta per coloro che osservano il digiuno o aderiscono ai principi dietetici vegetariani. Inoltre, questo primo piatto risulta essere insolitamente gustoso e fragrante. Come mai? Perché il borsch viene preparato su brodo di funghi e le prugne secche con le loro inimitabili note affumicate fungono da additivo speciale al piatto. Tutti gli altri ingredienti sono tradizionali: barbabietole, cipolle, carote, cavoli e patate. Pertanto, alla tua famiglia "onnivora" piacerà sicuramente il piatto. Siamo semplicemente sicuri che l'assenza di carne nel borscht con le prugne non li imbarazzerà affatto, anzi li sorprenderà piacevolmente, perché questa versione della zuppa è più leggera e meglio digeribile.

Come cucinare Borsch con prugne

Passo 1

Preparare gli ingredienti per il borscht con le prugne. Metti i funghi secchi in una casseruola, versa 2 litri di acqua tiepida e lascia per 2 ore. Quindi dare fuoco, portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per 1-1,5 ore. Scolare i funghi in uno scolapasta e poi tagliarli a listarelle. Filtrare il brodo attraverso 2 strati di garza.

Passo 2

Sciacquare bene le prugne sotto l'acqua corrente e metterle in una piccola casseruola. Versare 500 ml di acqua e aggiungere lo zucchero. Metti a fuoco e cuoci fino a renderlo morbido per 10 minuti.

Passaggio 3

Sbucciare le barbabietole per il borscht, lavarle e tagliarle a listarelle sottili. Scaldare metà dell'olio in una padella. Metti le barbabietole, aggiungi 1 cucchiaio. l. concentrato di pomodoro e brodo di funghi. Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, a fuoco basso per 10-15 minuti.

Passaggio 4

Sbucciare la cipolla, la carota e la radice di prezzemolo, quindi tritarli finemente. Scaldare l'olio rimanente in una padella e, mescolando, rosolare le verdure preparate per 3 minuti. Aggiungere il restante concentrato di pomodoro e la farina. Cuocere a fuoco basso per 5 minuti.

Passaggio 5

Tritare il cavolo per il borscht. Tagliare le patate bollite a pezzetti. Portare a ebollizione il brodo di funghi. Metti il cavolo e cuoci per 10 minuti.

Passaggio 6

Aggiungere patate, barbabietole stufate, cipolle con carote e prezzemolo, oltre a funghi e prugne tritati insieme al brodo. Salate, pepate e fate cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Versare il borscht sui piatti, aggiungere le verdure e servire.