Bortsch aux pruneaux

La description

Notre bortsch aux pruneaux sera une véritable trouvaille pour ceux qui observent le jeûne ou adhèrent aux principes diététiques végétariens. De plus, ce premier plat s'avère exceptionnellement savoureux et parfumé. Pourquoi? Parce que le bortsch est préparé sur un bouillon de champignons et que les pruneaux avec leurs notes fumées inimitables agissent comme un additif spécial au plat. Tous les autres ingrédients sont traditionnels : betteraves, oignons, carottes, choux et pommes de terre. Par conséquent, votre ménage "omnivore" aimera certainement le plat. Nous sommes simplement sûrs que l'absence de viande dans le bortsch aux pruneaux ne les gênera pas du tout, et même les surprendra agréablement, car cette version de la soupe est plus légère et mieux digeste.

Cuisine

Étape 1

Préparez les ingrédients pour le bortsch aux pruneaux. Placer les champignons séchés dans une casserole, verser 2 litres d'eau tiède et laisser reposer 2 heures. Ensuite, mettez le feu, portez à ébullition et faites cuire à feu doux pendant 1 à 1,5 heure. Égouttez les champignons dans une passoire puis coupez-les en lanières. Filtrer le bouillon à travers 2 couches de gaze.

Étape 2

Rincez soigneusement les pruneaux sous l'eau courante et placez-les dans une petite casserole. Verser 500 ml d'eau et ajouter le sucre. Mettez le feu et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant 10 minutes.

Étape 3

Pelez les betteraves pour le bortsch, lavez-les et coupez-les en fines lanières. Faire chauffer la moitié de l'huile dans une poêle. Mettez les betteraves, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. pâte de tomate et bouillon de champignons. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, à feu doux pendant 10-15 minutes.

Étape 4

Épluchez l'oignon, la carotte et la racine de persil, puis hachez-les finement. Faire chauffer le reste d'huile dans une poêle et, en remuant, faire dorer les légumes préparés pendant 3 minutes. Ajouter le reste de pâte de tomate et la farine. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.

Étape 5

Hacher le chou pour le bortsch. Couper les pommes de terre bouillies en petits morceaux. Porter à ébullition le bouillon de champignons. Mettre le chou et cuire 10 minutes.

Étape 6

Ajouter les pommes de terre, les betteraves cuites, les oignons avec les carottes et le persil, ainsi que les champignons et les pruneaux hachés avec le bouillon. Saler, poivrer et cuire 10 minutes à feu doux. Verser le bortsch dans des assiettes, ajouter les légumes verts et servir.