Borscht con ciruelas pasas

Descripción

Nuestro borscht con ciruelas pasas será un verdadero hallazgo para aquellos que observan el ayuno o se adhieren a los principios dietéticos vegetarianos. Además, este primer plato resulta inusualmente sabroso y fragante. ¿Por qué? Porque el borsch se prepara sobre caldo de champiñones, y las ciruelas pasas con sus inimitables notas ahumadas actúan como un aditivo especial para el plato. Todos los demás ingredientes son tradicionales: remolachas, cebollas, zanahorias, repollo y papas. Por lo tanto, a su hogar "omnívoro" seguramente le gustará el plato. Simplemente estamos seguros de que la ausencia de carne en el borscht con ciruelas pasas no los avergonzará en absoluto, e incluso los sorprenderá gratamente, porque esta versión de la sopa es más ligera y mejor digerible.

Cocinando

Paso 1

Prepare los ingredientes para el borscht con ciruelas pasas. Coloque los champiñones secos en una cacerola, vierta 2 litros de agua tibia y deje reposar durante 2 horas. Luego encienda, hierva y cocine a fuego lento durante 1-1.5 horas. Escurra los champiñones en un colador y luego córtelos en tiras. Cuele el caldo a través de 2 capas de gasa.

Paso 2

Enjuague bien las ciruelas con agua corriente y colóquelas en una cacerola pequeña. Vierta 500 ml de agua y agregue azúcar. Póngalo al fuego y cocine hasta que esté suave durante 10 minutos.

Paso 3

Pele las remolachas para el borscht, lávelas y córtelas en tiras finas. Calentar la mitad del aceite en una sartén. Ponga las remolachas, agregue 1 cucharada. yo pasta de tomate y caldo de champiñones. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, a fuego lento durante 10-15 minutos.

Paso 4

Pelar la cebolla, la zanahoria y la raíz de perejil, luego picar finamente. Caliente el aceite restante en una sartén y, revolviendo, dore las verduras preparadas durante 3 minutos. Agregue la pasta de tomate restante y la harina. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Paso 5

Picar el repollo para el borscht. Cortar las papas hervidas en trozos pequeños. Llevar el caldo de champiñones a ebullición. Ponga el repollo y cocine por 10 minutos.

Paso 6

Agregue papas, remolachas guisadas, cebollas con zanahorias y perejil, así como champiñones picados y ciruelas pasas junto con el caldo. Sal, pimienta y cocina durante 10 minutos a fuego lento. Vierta el borscht en los platos, agregue las verduras y sirva.