Borschtsch mit Pflaumen

Beschreibung

Unser Borschtsch mit Pflaumen ist ein echter Leckerbissen für alle, die fasten oder sich an vegetarische Ernährungsprinzipien halten. Außerdem erweist sich dieses erste Gericht als ungewöhnlich lecker und duftend. Wieso den? Denn Borschtsch wird auf Pilzsuppe zubereitet und Pflaumen mit ihrer unnachahmlichen Rauchnote wirken als besondere Beilage zum Gericht. Alle anderen Zutaten sind traditionell: Rüben, Zwiebeln, Karotten, Kohl und Kartoffeln. Daher wird Ihr "Allesfresser"-Haushalt das Gericht sicherlich mögen. Wir sind einfach sicher, dass das Fehlen von Fleisch in Borschtsch mit Pflaumen sie überhaupt nicht in Verlegenheit bringen und sie sogar angenehm überraschen wird, weil diese Version der Suppe leichter und besser verdaulich ist.

Kochen

Schritt 1

Bereiten Sie die Zutaten für Borschtsch mit Pflaumen vor. Getrocknete Pilze in einen Topf geben, 2 Liter warmes Wasser gießen und 2 Stunden ziehen lassen. Dann anzünden, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 1-1,5 Stunden kochen. Die Pilze in einem Sieb abtropfen lassen und dann in Streifen schneiden. Die Brühe durch 2 Lagen Gaze abseihen.

Schritt 2

Pflaumen gründlich unter fließendem Wasser abspülen und in einen kleinen Topf geben. Gießen Sie 500 ml Wasser und fügen Sie Zucker hinzu. Anzünden und 10 Minuten weich kochen.

Schritt 3

Rote Bete für Borschtsch schälen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Die Hälfte des Öls in einer Bratpfanne erhitzen. Legen Sie die Rüben, fügen Sie 1 EL hinzu. l. Tomatenmark und Pilzbrühe. Unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4

Zwiebel, Karotte und Petersilienwurzel schälen, dann fein hacken. Das restliche Öl in einer Bratpfanne erhitzen und das vorbereitete Gemüse unter Rühren 3 Minuten anbraten. Restliches Tomatenmark und Mehl hinzugeben. Bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5

Kohl für Borschtsch hacken. Gekochte Kartoffeln in kleine Stücke schneiden. Die Pilzbrühe zum Kochen bringen. Kohl dazugeben und 10 Minuten garen.

Schritt 6

Fügen Sie Kartoffeln, geschmorte Rüben, Zwiebeln mit Karotten und Petersilie sowie gehackte Pilze und Pflaumen zusammen mit der Brühe hinzu. Salzen, pfeffern und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Borschtsch auf Teller gießen, Gemüse dazugeben und servieren.