Bigos con salsicce

Cookinero 6 mar 2025

Esistono moltissime varianti nella preparazione del bigos a base di cavolo fresco. La ricetta classica prevede l'uso della carne. Se non lo avete a portata di mano, potete preparare i classici bigos con salsicce o wurstel. Questo prodotto renderà il piatto più piccante, con un leggero aroma affumicato. A proposito, la combinazione di salsicce e cavoli è alla base di cucine come quella ceca, polacca e tedesca.

Come cucinare Bigos con salsicce

Passo 1

Bigos con salsicce

Preparare le verdure. Scaldare l'olio vegetale in una padella e aggiungere la cipolla. Friggetelo finché non diventa dorato per 5-7 minuti, quindi aggiungete le carote. Mescolate e lasciate sobbollire per 5 minuti. Aggiungere il cavolo alle verdure. Aggiungere sale, pepe e mescolare.

Passo 2

Bigos con salsicce

Preparate le salsicce, unitele alle verdure e fatele cuocere a fuoco lento. In un contenitore separato, friggere le salsicce finché non diventano dorate, per 2-3 minuti. Poi aggiungeteli alle verdure. Versate il brodo e aggiungete la foglia di alloro. Coprite la padella con un coperchio. Lasciare sobbollire il bigos finché il cavolo non si ammorbidisce, circa 15-20 minuti.

Bigos con salsicce - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì! Sostituisci le salsicce con funghi o tofu affumicato e usa brodo vegetale al posto di quello di carne per una versione vegetariana deliziosa.
Il bigos è ancora più buono il giorno dopo! Conservalo in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni.
Riscalda delicatamente a bassa fiamma con un goccio d'acqua o brodo per evitare che si secchi. Mescola di tanto in tanto.
Assolutamente sì! Il bigos si congela bene per fino a 3 mesi. Scongelalo in frigorifero la notte prima di riscaldarlo.
Tradizionalmente si serve con pane di segale o patate lesse, ma è ottimo anche con pane croccante o su purè di patate.
Aggiungi un po' più di brodo o acqua durante la cottura. Il cavolo continuerà a rilasciare liquidi mentre cuoce.
Sì! La kielbasa è perfetta, ma va bene qualsiasi salsiccia affumicata. Prova a mescolare diversi tipi per un sapore più ricco.
Aggiungi un pizzico di peperoncino in fiocchi, una spolverata di paprika piccante o un po' di peperoncino fresco tritato quando cuoci le verdure.

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