Stinco di manzo

Cookinero 26 marzo 2025

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Il valore speciale dello stinco di manzo (la parte inferiore della carcassa bovina) è dato dal midollo osseo, ricco di sostanze nutritive. La ricetta consiglia di utilizzare carne di animali giovani, di età non superiore ai 20 mesi. Si distingue per il colore rosso intenso e rosa della carne e per il bianco delle venature e degli strati di grasso. Il segreto per preparare lo stinco di manzo al forno è cuocere la carne a lungo nel forno. Grazie a questo, diventa molto tenero e acquisisce un sapore ricco.

Come cucinare Stinco di manzo

Passo 1

Preparare la marinata. Mescolare sale, pepe nero, peperoncino, maionese e adjika in una ciotola separata. Ricoprire bene la nocca con la marinata. Coprire con pellicola trasparente. Mettere in frigorifero per tre ore.

Passo 2

Cuocere lo stinco. Avvolgere la carne nella carta stagnola. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 3 ore. Aprire la pellicola. Cuocere in forno per altri 15 minuti.