Rinderhaxe

Cookinero 26 März 2025

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Der besondere Wert der Rinderhaxe (unterer Teil der Rinderkeule) wird durch den nährstoffreichen Markknochen bestimmt. Das Rezept empfiehlt die Verwendung von Fleisch von Jungtieren, die nicht älter als 20 Monate sind. Es ist an der kräftigen roten und rosa Farbe des Fleisches selbst und der weißen Farbe der Adern und Fettschichten zu erkennen. Das Geheimnis der Zubereitung von gebackener Rinderhaxe besteht darin, dass das Fleisch lange im Ofen geköchelt wird. Dadurch wird es sehr zart und erhält einen vollen Geschmack.

Wie man kocht Rinderhaxe

Schritt 1

Bereiten Sie die Marinade vor. Salz, schwarzen Pfeffer, roten Pfeffer, Mayonnaise und Adjika in einer separaten Schüssel vermischen. Die Haxe gründlich mit Marinade bestreichen. Mit Frischhaltefolie abdecken. Drei Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schritt 2

Die Haxe backen. Das Fleisch in Alufolie einwickeln. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 3 Stunden backen. Öffnen Sie die Folie. Weitere 15 Minuten backen.