Aringa baltica su pane Borodino

Name: Aringa baltica su pane Borodino
Total time: 30 minuti
Yield: 4
Ingredients: 150 g di filetto di aringa salata sott'olio; 4 pezzi di pane Borodino; 2 piccole barbabietole; 2 litri di acqua; 500 g di vino rosso secco; 100 g di aceto di vino rosso; 2 foglie di alloro; 10 g di aceto di mele; 20 g di olio d'oliva; 2 cipolle rosse; 150 g di porto rosso; 1 cucchiaino. zucchero di canna; aneto per la decorazione; 5 g di prezzemolo; olio di semi di girasole non raffinato; grani di pepe nero; semi di coriandolo

Cookinero 3 nov 2022

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Come cucinare Aringa baltica su pane Borodino

Passo 1

Tagliare il filetto di aringa in diagonale (pezzi larghi 4 cm). Preparare la marinata, versarla sulle aringhe e lasciarla in frigorifero sotto il coperchio per almeno 2 giorni.

Passo 2

Lessate le barbabietole in acqua con vino, aceto e alloro fino a quando saranno tenere. Sbucciare le barbabietole, metterle in un frullatore, aggiungere un po' di aceto di vino rosso e frullare fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere un po' di olio d'oliva e mescolare fino a quando non sarà emulsionato (la salsa prenderà una lucentezza).

Passaggio 3

Mondate la cipolla, tagliate la cipolla rossa ad anelli di 2 mm di spessore, eliminate i due strati interni; Cuocere in porto con lo zucchero, facendo sobbollire fino a quando risulteranno sciroppose (le cipolle dovrebbero essere morbide una volta cotte).

Passaggio 4

Tagliare il pane Borodino in pezzi di 5 * 3 cm, friggere in una padella antiaderente. Asciugare i filetti di aringa con un tovagliolo di carta o un tovagliolo di carta, eliminando l'olio in eccesso.

Passaggio 5

Metti le aringhe sul pane Borodino. Disporre sopra gli anelli di cipolla confit e guarnire con rametti di aneto.

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