Pastinaca al forno in barbabietola con patate novelle e prezzemolo

Name: Pastinaca al forno in barbabietola con patate novelle e prezzemolo
Total time: 50 min
Yield: 1
Ingredients: funghi champignon - 50 g; cipolla - 20 g; pastinaca - 100 g; olio vegetale - 20 g; barbabietole - 30 g; aglio - 2 g; mini patate al forno senza buccia - 40 g; brodo vegetale - 120 g; prezzemolo - 5 g; salsa vinaigrette - 20 g; senape granulosa - 10 g; barbabietole - 30 g; Mirina - 10 g; aceto di riso - 5 g; acqua - 200 g

Cookinero 13 novembre 2022

Come cucinare Pastinaca al forno in barbabietola con patate novelle e prezzemolo

Passo 1

Sbucciare le barbabietole grandi, tagliarle a rondelle sottili e poi farle bollire con il resto degli ingredienti finché non saranno tenere.

Passo 2

Cuocere le pastinache fino a cottura, quindi soffriggere con l'aggiunta di cipolle tritate, versare il brodo vegetale e cuocere fino a che non si ammorbidiscono, quindi passare attraverso un frullatore verticale fino a che liscio. Funghi champignon tagliati a cubetti grandi e fritti bene, quindi aggiungere la purea di pastinaca.

Passaggio 3

Mettere il purè di patate su un piatto su tre lati, adagiare sopra tre cerchi di barbabietole, mettere tre patate calde con olio all'aglio, arrotolate nel prezzemolo secco tritato, accanto a loro. Guarnire con condimento alla vinaigrette mescolato con senape granulosa.