Panais au four à la betterave avec pommes de terre jeunes et persil

Name: Panais au four à la betterave avec pommes de terre jeunes et persil
Total time: 50 minutes
Yield: 1
Ingredients: champignons de Paris - 50 g; oignon - 20 g; panais - 100 g; huile végétale - 20 g; betteraves - 30 g; ail - 2g; mini pommes de terre au four sans pelure - 40 g; bouillon de légumes - 120 g; persil - 5g; sauce vinaigrette - 20 g; moutarde en grains - 10 g; betteraves - 30 g; Myrine - 10 g; vinaigre de riz - 5 g; eau - 200g

Cookinero 13 novembre 2022

Comment cuisiner Panais au four à la betterave avec pommes de terre jeunes et persil

Étape 1

Épluchez les grosses betteraves, coupez-les en fines rondelles, puis faites-les bouillir avec le reste des ingrédients jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Étape 2

Cuire les panais jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis les faire revenir avec l'ajout d'oignons hachés, verser le bouillon de légumes et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, puis passer au mélangeur vertical jusqu'à consistance lisse. Couper les champignons en gros cubes et bien les faire frire, puis ajouter la purée de panais.

Étape 3

Mettez la purée de pommes de terre sur une assiette sur trois côtés, placez trois cercles de betteraves dessus, mettez trois pommes de terre chaudes avec de l'huile d'ail, roulées dans du persil haché sec, à côté d'elles. Garnir de vinaigrette mélangée à de la moutarde en grains.