Chirivía al horno en remolacha con patatas tiernas y perejil

Name: Chirivía al horno en remolacha con patatas tiernas y perejil
Total time: 50 minutos
Yield: 1
Ingredients: champiñones champiñones - 50 g; cebolla - 20 g; chirivía - 100 g; aceite vegetal - 20 g; remolachas - 30 g; ajo - 2 g; mini patatas al horno sin piel - 40 g; caldo de verduras - 120 g; perejil - 5 g; salsa vinagreta - 20 g; mostaza granulada - 10 g; remolacha - 30 g; mirina - 10 g; vinagre de arroz - 5 g; agua - 200g

Cookinero 13 noviembre 2022

Cómo cocinar Chirivía al horno en remolacha con patatas tiernas y perejil

Paso 1

Pele las remolachas grandes, córtelas en círculos finos y luego hiérvalas con el resto de los ingredientes hasta que estén tiernas.

Paso 2

Hornee las chirivías hasta que estén cocidas, luego fríalas con la adición de cebollas picadas, vierta el caldo de verduras y cocine hasta que estén blandas, luego páselas por una licuadora vertical hasta que quede suave. Los champiñones se cortan en cubos grandes y se fríen bien, luego se agrega el puré de chirivía.

Paso 3

Coloque el puré de papas en un plato en tres lados, coloque tres círculos de remolacha encima, ponga tres papas calientes con aceite de ajo, enrolladas en perejil seco picado, al lado de ellas. Adorne con vinagreta mezclada con mostaza granulada.