Passera di mare al forno

Cookinero 4 mag 2025

Per questa ricetta abbiamo scelto la carne di platessa: è incredibilmente saporita, tenera e succosa, ma ha una sfumatura: un odore particolare. Per eliminarlo è sufficiente pulire accuratamente il pesce, togliere le interiora e sciacquarlo abbondantemente. La platessa può essere bollita, fritta, stufata, ripiena, ma noi abbiamo scelto la cottura al forno, che ne preserva tutti i succhi e i nutrienti.

Come cucinare Passera di mare al forno

Passo 1

Passera di mare al forno

Cospargere la platessa con sale e pepe sia all'interno che all'esterno.

Passo 2

Passera di mare al forno

Rivestire una teglia con carta stagnola, adagiarvi il pesce con la pelle rivolta verso l'alto, praticare dei tagli sul pesce e inserire le fette di limone nei tagli. Cospargere il pesce con pezzetti di burro, avvolgerlo nella carta stagnola e cuocerlo in forno preriscaldato a 180°C per 30-40 minuti.

Fase 3

Passera di mare al forno

Servite la platessa cotta con il vostro contorno preferito.

Passera di mare al forno - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire il rombo con altri tipi di pesce bianco dal sapore delicato come merluzzo, halibut o tilapia. Regola i tempi di cottura in base allo spessore del pesce.
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscalda delicatamente in forno o microonde per mantenere la consistenza.
Sì, questa ricetta è naturalmente senza glutine. Assicurati solo che anche i contorni o le salse siano senza glutine, se necessario.
Riscalda in forno a 150°C coperto con carta stagnola per circa 10-15 minuti, o nel microonde al 50% di potenza con un tovagliolo di carta umido sopra il pesce.
Sì, avvolgi bene nella stagnola o nella pellicola e congela per un massimo di 1 mese. Scongela in frigorifero tutta la notte prima di riscaldare.
Prova verdure arrosto, quinoa, un'insalata fresca, asparagi al vapore o purè di patate all'aglio per un pasto bilanciato.
Usa olio d'oliva o sostituti del burro senza lattosio per una versione senza latticini. Il sapore cambierà leggermente ma funzionerà comunque bene.
Il pesce dovrebbe sfaldarsi facilmente con una forchetta e raggiungere una temperatura interna di 63°C. La polpa diventerà opaca quando è cotto.

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