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Per questa ricetta abbiamo scelto la carne di platessa: è incredibilmente saporita, tenera e succosa, ma ha una sfumatura: un odore particolare. Per eliminarlo è sufficiente pulire accuratamente il pesce, togliere le interiora e sciacquarlo abbondantemente. La platessa può essere bollita, fritta, stufata, ripiena, ma noi abbiamo scelto la cottura al forno, che ne preserva tutti i succhi e i nutrienti.

Passo 1

Cospargere la platessa con sale e pepe sia all'interno che all'esterno.

Passo 2

Rivestire una teglia con carta stagnola, adagiarvi il pesce con la pelle rivolta verso l'alto, praticare dei tagli sul pesce e inserire le fette di limone nei tagli. Cospargere il pesce con pezzetti di burro, avvolgerlo nella carta stagnola e cuocerlo in forno preriscaldato a 180°C per 30-40 minuti.

Fase 3

Servite la platessa cotta con il vostro contorno preferito.