Pho Bo

Cookinero 27 février 2025

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Le Pho Bo est un plat vietnamien classique qui comprend du bœuf, des nouilles de riz, un riche bouillon de bœuf, des épices et des herbes. Plus le bouillon est cuit longtemps, plus le goût de la soupe finie est brillant et riche. Les Vietnamiens peuvent manger du Pho Bo au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner, la raison en est la composition riche du plat, car la soupe Pho Bo est à la fois un premier et un deuxième plat, ainsi que de la viande et des légumes verts. Pour résumer tout ce qui précède, nous pouvons affirmer avec confiance que la soupe Pho Bo est un plat idéal pour découvrir la cuisine vietnamienne.

Comment cuisiner Pho Bo

Étape 1

Placer les jarrets de bœuf dans une casserole, couvrir d’eau et porter à ébullition.

Étape 2

Pour que le bouillon acquière sa couleur brune caractéristique, les oignons et les épices doivent être carbonisés. Faites chauffer une poêle sèche à feu vif et ajoutez l'oignon blanc et les moitiés de gingembre, la cannelle, les clous de girofle, l'anis étoilé, les grains de poivre noir et la coriandre. Faites revenir l'oignon des deux côtés jusqu'à ce que des rayures noires caractéristiques se forment, n'oubliez pas de remuer les épices.

Étape 3

Lorsque le bouillon de bœuf bout, écumez la mousse et ajoutez les ingrédients de la poêle à la viande. Faites cuire le contenu de la casserole pendant deux heures à feu doux.

Étape 4

Après deux heures, retirez les jarrets de bœuf de la poêle et ajoutez le filet de bœuf dans le bouillon. Ajoutez la sauce de poisson, le sucre et le sel dans la poêle. Portez le bouillon à ébullition et laissez mijoter la viande pendant une heure et demie à deux heures à feu doux.

Étape 5

Pendant que la viande cuit, occupez-vous de la partie végétale de la soupe. Coupez l’oignon rouge en demi-rondelles, coupez le piment en rondelles, hachez le chou chinois en lanières et coupez les tiges d’oignon en fines lanières.

Étape 6

Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions sur l’emballage, égouttez-les dans une passoire et laissez-les refroidir dans de l’eau froide pendant quelques minutes.

Étape 7

Retirez tous les ingrédients de la casserole et filtrez le bouillon. Déposez le filet de bœuf sur une planche à découper.

Étape 8

Retirez les jarrets du bol et séparez la viande des os et du tissu conjonctif. Coupez le filet de bœuf et les jarrets en fines tranches.

Étape 9

Assemblez la soupe. Placez les nouilles de riz au fond du bol, disposez les tranches de bœuf en demi-cercle, ajoutez les oignons et les oignons verts dans le bol et versez le bouillon de bœuf sur le contenu du bol.

Étape 10

Ajoutez le chou chinois, le piment, les feuilles de menthe et le persil à la soupe. Arrosez la soupe finie de jus de citron et servez. Bon appétit!