Il Pho Bo

Cookinero 27 febbraio 2025

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Il Pho Bo è un piatto classico vietnamita che prevede carne di manzo, spaghetti di riso, brodo di manzo denso, spezie ed erbe aromatiche. Quanto più a lungo si cuoce il brodo, tanto più intenso e ricco sarà il sapore della zuppa finita. I vietnamiti possono mangiare il Pho Bo a colazione, pranzo e cena; il motivo è la ricca composizione del piatto, perché la zuppa Pho Bo è sia un primo che un secondo, con carne e verdure. Riassumendo tutto quanto sopra, possiamo affermare con sicurezza che la zuppa Pho Bo è il piatto ideale per iniziare a conoscere la cucina vietnamita.

Come cucinare Il Pho Bo

Passo 1

Mettete gli stinchi di manzo in una pentola, copriteli con acqua e portate a ebollizione.

Passo 2

Affinché il brodo acquisisca il suo caratteristico colore marrone, le cipolle e le spezie devono essere carbonizzate. Scaldate una padella antiaderente a fuoco alto e aggiungete la cipolla bianca e le metà di zenzero, la cannella, i chiodi di garofano, l'anice stellato, i grani di pepe nero e il coriandolo. Friggere la cipolla da entrambi i lati fino a formare le caratteristiche strisce nere, senza dimenticare di mescolare le spezie.

Passo 3

Quando il brodo di carne bolle, togliete la schiuma e aggiungete gli ingredienti dalla padella alla carne. Cuocere il contenuto della pentola per due ore a fuoco basso.

Passo 4

Dopo due ore, togliete gli stinchi di manzo dalla padella e aggiungete il filetto di manzo al brodo. Aggiungere nella padella la salsa di pesce, lo zucchero e il sale. Portare il brodo a ebollizione e lasciar sobbollire la carne per un'ora e mezza o due a fuoco basso.

Passo 5

Mentre la carne cuoce, dedicatevi alla componente vegetale della zuppa. Tagliare la cipolla rossa a metà anelli, il peperoncino a fette, il cavolo cinese a listarelle e i gambi della cipolla a striscioline sottili.

Passo 6

Cuocere i noodles di riso seguendo le istruzioni sulla confezione, scolarli in uno scolapasta e raffreddarli in acqua fredda per qualche minuto.

Passo 7

Togliete tutti gli ingredienti dalla pentola e filtrate il brodo. Disporre il filetto di manzo su un tagliere.

Passo 8

Togliere gli stinchi dalla ciotola e separare la carne dalle ossa e dal tessuto connettivo. Tagliare il filetto e gli stinchi di manzo a fettine sottili.

Passo 9

Preparare la zuppa. Disporre i noodles di riso sul fondo della ciotola, disporre le fettine di manzo a semicerchio, aggiungere le cipolle e i cipollotti nella ciotola e versare il brodo di manzo sul contenuto della ciotola.

Passo 10

Aggiungere alla zuppa cavolo cinese, peperoncino, foglie di menta e prezzemolo. Cospargere la zuppa con il succo di limone e servire. Buon appetito!