Pho Bo

Beschreibung

Pho Bo ist ein klassisches vietnamesisches Gericht, das Rindfleisch, Reisnudeln, kräftige Rinderbrühe, Gewürze und Kräuter enthält. Je länger die Brühe gekocht wird, desto kräftiger und gehaltvoller ist der Geschmack der fertigen Suppe. Die Vietnamesen können Pho Bo zum Frühstück, Mittag- und Abendessen essen. Der Grund dafür ist die reichhaltige Zusammensetzung des Gerichts, denn Pho Bo ist sowohl ein erster als auch ein zweiter Gang, außerdem gibt es Fleisch und Gemüse als Suppe. Zusammenfassend lässt sich also sagen, dass die Pho Bo-Suppe ein ideales Gericht ist, um die vietnamesische Küche kennenzulernen.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung

Schritt 1

Die Rinderhaxen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.

Schritt 2

Damit die Brühe ihre charakteristische braune Farbe erhält, müssen Zwiebeln und Gewürze angebrannt werden. Erhitzen Sie eine trockene Bratpfanne bei hoher Hitze und geben Sie die weißen Zwiebel- und Ingwerhälften, Zimt, Nelken, Sternanis, schwarzen Pfeffer und Koriander hinzu. Die Zwiebel von beiden Seiten anbraten, bis sich charakteristische schwarze Streifen bilden, dabei das Einrühren der Gewürze nicht vergessen.

Schritt 3

Wenn die Rinderbrühe kocht, den Schaum abschöpfen und die Zutaten aus dem Topf zum Fleisch geben. Den Topfinhalt zwei Stunden bei schwacher Hitze kochen.

Schritt 4

Nach zwei Stunden die Rinderhaxen aus der Pfanne nehmen und das Rinderfilet in die Brühe geben. Fischsauce, Zucker und Salz in die Pfanne geben. Die Brühe aufkochen und das Fleisch eineinhalb bis zwei Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Schritt 5

Während das Fleisch kocht, widmen Sie sich der Gemüsekomponente der Suppe. Die rote Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Chilischote in Scheiben schneiden, den Chinakohl in Streifen schneiden und die Zwiebelstiele in dünne Streifen schneiden.

Schritt 6

Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, in einem Sieb abtropfen lassen und einige Minuten in kaltem Wasser abkühlen lassen.

Schritt 7

Alle Zutaten aus dem Topf nehmen und die Brühe abseihen. Legen Sie das Rinderfilet auf ein Schneidebrett.

Schritt 8

Die Haxen aus der Schüssel nehmen und das Fleisch von Knochen und Bindegewebe lösen. Rinderfilet und Haxen in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 9

Die Suppe zusammenstellen. Reisnudeln auf den Boden der Schüssel legen, die Rindfleischscheiben halbkreisförmig anordnen, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln in die Schüssel geben und die Rinderbrühe über den Schüsselinhalt gießen.

Schritt 10

Chinakohl, Chili, Minzblätter und Petersilie in die Suppe geben. Die fertige Suppe mit Zitronensaft beträufeln und servieren. Guten Appetit!