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Fobo
Pho Bo es un plato vietnamita clásico que incluye carne, fideos de arroz, rico caldo de carne, especias y hierbas. Cuanto más tiempo se cocine el caldo, más brillante y rico será el sabor de la sopa terminada. Los vietnamitas pueden comer Pho Bo en el desayuno, el almuerzo y la cena, la razón de esto es la rica composición del plato, porque la sopa Pho Bo es tanto un primer como un segundo plato, y tiene carne y verduras. Resumiendo todo lo anterior, podemos decir con seguridad que la sopa Pho Bo es un plato ideal para conocer la cocina vietnamita.
Cómo cocinar Fobo
Paso 1
Coloque las piernas de res en una cacerola, cúbralas con agua y déjelas hervir.
Paso 2
Para que el caldo adquiera su característico color marrón, es necesario carbonizar las cebollas y las especias. Calienta una sartén seca a fuego alto y agrega la cebolla blanca y las mitades de jengibre, la canela, el clavo de olor, el anís estrellado, los granos de pimienta negra y el cilantro. Freír la cebolla por ambos lados hasta que se formen las rayas negras características, no olvides revolver las especias.
Paso 3
Cuando hierva el caldo de carne, retira la espuma y añade los ingredientes de la sartén a la carne. Cuece el contenido de la olla durante dos horas a fuego lento.
Paso 4
Después de dos horas, retira las piernas de res de la sartén y agrega el filete de res al caldo. Añade la salsa de pescado, el azúcar y la sal a la sartén. Poner el caldo a hervir y dejar cocer la carne a fuego lento durante una hora y media o dos horas.
Paso 5
Mientras se cocina la carne, preparemos el componente vegetal de la sopa. Cortar la cebolla roja en mitades, cortar el chile en rodajas, picar la col china en tiras y cortar los tallos de la cebolla en tiras finas.
Paso 6
Cocine los fideos de arroz según las instrucciones del paquete, escúrralos en un colador y enfríelos en agua fría durante unos minutos.
Paso 7
Retire todos los ingredientes de la sartén y cuele el caldo. Coloque el filete de res sobre una tabla de cortar.
Paso 8
Retire las piernas del recipiente y separe la carne de los huesos y el tejido conectivo. Corte el filete y las patas de res en rodajas finas.
Paso 9
Montar la sopa. Coloque los fideos de arroz en el fondo del recipiente, disponga las rodajas de carne en un semicírculo, agregue las cebollas y las cebolletas al recipiente y vierta el caldo de carne sobre el contenido del recipiente.
Paso 10
Añade col china, chile picante, hojas de menta y perejil a la sopa. Rocíe la sopa terminada con jugo de limón y sirva. ¡Buen provecho!
Fobo - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento
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