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Comment cuisiner Pudding feuilleté au citron
Étape 1
Battre 170 g de sucre avec du beurre dans une masse luxuriante homogène blanche.
Étape 2
Séparez les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes d'œufs un à un au mélange de beurre en continuant de battre.
Étape 3
Râpez le zeste de 2 citrons avec une râpe fine, pressez le jus de la moitié d'1 citron. Ajouter le zeste à la masse préparée avec la farine tamisée, les graines de vanille et le sel. Versez le lait. Remuer jusqu'à consistance lisse.
Étape 4
Séparément, battre les blancs d'œufs avec le jus de citron et le reste du sucre jusqu'à consistance mousseuse. En trois ajouts, ajoutez-le à la pâte en mélangeant délicatement avec une spatule en silicone de bas en haut.
Étape 5
Graisser des tasses résistantes à la chaleur avec de l'huile et saupoudrer de sucre, secouer l'excédent. Étalez la pâte en les remplissant aux 2/3 environ. Placez les tasses sur une plaque à pâtisserie à bords hauts, remplissez-la d'eau - elle doit atteindre le milieu des tasses. Cuire à 180°C pendant 30 minutes.
Étape 6
Sortez la plaque de cuisson du four, posez les coupelles sur la grille. Refroidissez-vous un peu. Saupoudrez la surface des puddings de sucre en poudre et servez chaud.
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