Jus de canneberge et d'airelle

Name: Jus de canneberge et d'airelle
Total time: 1 h
Yield: 10
Cuisine: Russe
Ingredients: Airelle rouge - 100 g; Canneberges - 100 g; Eau - 2000 g; Sucre - 100 g; Citron - 35 g

Cookinero 8 avr. 2025

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Les airelles rouges et les canneberges sont des baies sauvages populaires, à partir desquelles des décoctions curatives, des boissons aux fruits et des confitures sont préparées depuis l'Antiquité. Les vitamines qu'ils contiennent (notamment B et PP, acide ascorbique) et les microéléments combattent le rhume, renforcent le système immunitaire, éliminent les toxines et normalisent la tension artérielle. Aujourd'hui, vous apprendrez à préparer du jus de canneberge et d'airelle en soumettant les baies à un traitement thermique doux. La recette nécessite l’utilisation de baies fraîches et surgelées.

Comment cuisiner Jus de canneberge et d'airelle

Étape 1

Placez les baies séchées dans un bol et écrasez-les avec un presse-purée.

Étape 2

Placez les baies dans une étamine ou un tamis et pressez-en le jus.

Étape 3

Mettez la pulpe dans une casserole, ajoutez de l'eau, mettez sur le feu et laissez bouillir. Cuire 3 à 5 minutes à feu doux.

Étape 4

Laissez refroidir le bouillon à 50 ℃, ajoutez le sucre, remuez jusqu'à dissolution, puis ajoutez le jus de baies préparé.

Étape 5

Servez le jus d'airelles et de canneberges bien frais.

Jus de canneberge et d'airelle - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des canneberges et des airelles fraîches plutôt que séchées ?

Oui, vous pouvez utiliser des baies fraîches. Écrasez-les comme indiqué, mais notez qu'elles peuvent produire plus de jus, donc vous aurez peut-être besoin de moins d'eau pour diluer le mélange ensuite.

Combien de temps puis-je conserver le jus de canneberge-airelle au réfrigérateur ?

Le jus peut être conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 5 jours. Pour une conservation plus longue, congelez-le.

Puis-je préparer ce jus sans sucre ou faible en glucides ?

Absolument ! Remplacez le sucre par un édulcorant faible en glucides comme la stévia ou l'érythritol. Ajustez la quantité selon votre goût, car certains édulcorants sont plus puissants que le sucre.

Que puis-je faire avec la pulpe restante après l'avoir filtrée ?

La pulpe peut être ajoutée aux flocons d'avoine, smoothies ou pâtisseries pour plus de fibres et de saveur. Sinon, compostez-la si vous ne l'utilisez pas.

Puis-je congeler le jus pour une utilisation ultérieure ?

Oui, le jus se congèle bien. Versez-le dans des bacs à glaçons ou des contenants allant au congélateur pour jusqu'à 3 mois. Décongelez-le au réfrigérateur avant de servir.

Ce jus convient-il aux vegans ?

Oui, la recette est naturellement adaptée aux vegans puisqu'elle ne contient que des baies, de l'eau et du sucre (ou un édulcorant végétal si substitué).

Puis-je utiliser un blender plutôt qu'un presse-purée ?

Un blender fonctionne, mais mixez par à-coups pour éviter de trop broyer. Passez bien le mélasure au tamis pour éliminer toute pulpe fine et obtenir un jus plus lisse.

Quelles sont quelques suggestions pour servir ce jus ?

Servez frais comme boisson rafraîchissante, mélangez avec de l'eau pétillante pour un spritzer, ou utilisez-le comme base pour des cocktails ou mocktails.

Puis-je facilement doubler ou réduire de moitié cette recette ?

Oui, la recette s'adapte bien. Ajustez les ingrédients proportionnellement, mais assurez-vous que la taille de votre casserole convient aux changements pendant l'ébullition.

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