Rouleau de fromage

Cookinero 16 avr. 2025

Il existe une opinion selon laquelle le biscuit a été inventé par des ménagères anglaises. Mais les archéologues ont des doutes à ce sujet. Selon eux, les biscuits étaient déjà produits au 7e siècle avant J.-C. Plus tard, la recette a été perdue. Les Italiens qui ont vécu à la Renaissance ont réussi à faire revivre ce dessert.

Comment cuisiner Rouleau de fromage

Étape 1

Rouleau de fromage

Préparez la pâte à génoise. Cassez les œufs dans un récipient profond et battez-les bien avec un batteur. Ajoutez de l’eau bouillante et continuez à remuer. Ajoutez du sucre. Battre jusqu’à ce que le mélange d’œufs double de volume. Ajoutez-y la farine, l’amidon et la levure chimique. Remuez doucement. Placez du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et étalez la pâte sur la surface. Placer au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes. Roulez le biscuit encore chaud en rouleau et laissez refroidir.

Étape 2

Rouleau de fromage

Préparez la garniture. Dans un bol, battre la crème jusqu’à ce que des pics mous se forment. Ajoutez le sucre glace et continuez de battre. Ajoutez le fromage à la crème et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 3

Rouleau de fromage

Préparez le glaçage. Dans une casserole à fond épais, mélanger la crème sure, le cacao, le sucre et le beurre. Placer sur feu moyen. Remuez de temps en temps jusqu’à ce que le glaçage soit lisse. Retirer du feu et laisser refroidir.

Étape 4

Rouleau de fromage

Assembler le rouleau. Déplier la pâte. Bien étaler le fromage à la crème sur la surface et rouler en une saucisse serrée. Versez le glaçage sur le rouleau. Réfrigérer pendant 120 minutes.

Rouleau de fromage - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez utiliser de la mascarpone ou de la ricotta à la place du fromage à la crème. Assurez-vous simplement que la texture soit lisse et onctueuse pour un étalage facile.
Le roulé au fromage peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Gardez-le couvert de film alimentaire ou dans un contenant hermétique pour préserver sa fraîcheur.
Oui ! Remplacez la farine normale par un mélange sans gluten et assurez-vous que la levure soit également sans gluten. La texture peut légèrement différer, mais restera délicieuse.
Vous pouvez utiliser du sucre en poudre finement broyé ou un édulcorant naturel comme le miel ou le sirop d'érable, en ajustant la quantité selon votre goût.
Oui, vous pouvez congeler le roulé au fromage jusqu'à 1 mois. Enveloppez-le bien dans du film alimentaire et du papier aluminium. Décongelez-le au frigo avant de servir.
Roulez le biscuit pendant qu'il est encore chaud et souple, en utilisant un torchon propre ou du papier sulfurisé pour vous aider à le rouler délicatement.
Oui, utilisez du fromage à la crème sans lactose et de la crème de coco à la place de la crème classique. Pour le glaçage, optez pour du beurre sans lait et de la crème aigre végétale.
Découpez le roulé bien frais en tranches d’1 cm et disposez-les sur un plat. Parsemez de fruits rouges frais ou d’une touche de sucre glace pour une présentation élégante.
Absolument ! Divisez la pâte en plus petites parts et faites cuire dans une plaque tapissée de papier sulfurisé, en réduisant le temps de cuisson à 6–8 minutes par mini roulé.

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