Rotolo di formaggio

Cookinero 16 apr 2025

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C'è chi sostiene che i biscotti siano stati inventati dalle casalinghe inglesi. Ma gli archeologi nutrono dei dubbi al riguardo. Secondo loro, i biscotti venivano prodotti già nel VII secolo a.C. Successivamente la ricetta andò perduta. Gli italiani vissuti durante il Rinascimento riuscirono a far rivivere questo dolce.

Come cucinare Rotolo di formaggio

Passo 1

Preparare l'impasto del pan di Spagna. Rompere le uova in un contenitore profondo e sbatterle bene con uno sbattitore elettrico. Aggiungere acqua bollente e continuare a mescolare. Aggiungere lo zucchero. Sbattere fino a quando il composto di uova raddoppia di volume. Aggiungere la farina, l'amido e il lievito. Mescolare delicatamente. Disporre la carta da forno su una teglia e distribuire l'impasto sulla superficie. Mettere nel forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti. Arrotolare il biscotto ancora caldo fino a formare un rotolo e lasciarlo raffreddare.

Passo 2

Preparare il ripieno. In una ciotola, montare la panna fino a formare dei picchi morbidi. Aggiungere lo zucchero a velo e continuare a sbattere. Aggiungere il formaggio cremoso e mescolare fino a ottenere un composto liscio.

Fase 3

Preparate la glassa. In una pentola dal fondo spesso, mescolare la panna acida, il cacao, lo zucchero e il burro. Mettere sul fuoco medio. Mescolare di tanto in tanto fino a quando la glassa non diventa liscia. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

Fase 4

Assemblare il rotolo. Stendere l'impasto. Spalmare bene la superficie con il formaggio cremoso e arrotolare fino a formare un salsicciotto stretto. Versare la glassa sul rotolo. Lasciare raffreddare per 120 minuti.