Rotolo di formaggio

Cookinero 16 apr 2025

C'è chi sostiene che i biscotti siano stati inventati dalle casalinghe inglesi. Ma gli archeologi nutrono dei dubbi al riguardo. Secondo loro, i biscotti venivano prodotti già nel VII secolo a.C. Successivamente la ricetta andò perduta. Gli italiani vissuti durante il Rinascimento riuscirono a far rivivere questo dolce.

Come cucinare Rotolo di formaggio

Passo 1

Rotolo di formaggio

Preparare l'impasto del pan di Spagna. Rompere le uova in un contenitore profondo e sbatterle bene con uno sbattitore elettrico. Aggiungere acqua bollente e continuare a mescolare. Aggiungere lo zucchero. Sbattere fino a quando il composto di uova raddoppia di volume. Aggiungere la farina, l'amido e il lievito. Mescolare delicatamente. Disporre la carta da forno su una teglia e distribuire l'impasto sulla superficie. Mettere nel forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti. Arrotolare il biscotto ancora caldo fino a formare un rotolo e lasciarlo raffreddare.

Passo 2

Rotolo di formaggio

Preparare il ripieno. In una ciotola, montare la panna fino a formare dei picchi morbidi. Aggiungere lo zucchero a velo e continuare a sbattere. Aggiungere il formaggio cremoso e mescolare fino a ottenere un composto liscio.

Fase 3

Rotolo di formaggio

Preparate la glassa. In una pentola dal fondo spesso, mescolare la panna acida, il cacao, lo zucchero e il burro. Mettere sul fuoco medio. Mescolare di tanto in tanto fino a quando la glassa non diventa liscia. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

Fase 4

Rotolo di formaggio

Assemblare il rotolo. Stendere l'impasto. Spalmare bene la superficie con il formaggio cremoso e arrotolare fino a formare un salsicciotto stretto. Versare la glassa sul rotolo. Lasciare raffreddare per 120 minuti.

Rotolo di formaggio - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare mascarpone o ricotta al posto del formaggio spalmabile. Assicurati solo che la consistenza sia liscia e cremosa per una spalmatura facile.
Il rotolo di formaggio può essere conservato in frigorifero fino a 3 giorni. Tienilo coperto con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico per mantenerlo fresco.
Sì! Sostituisci la farina normale con un mix senza glutine e assicurati che anche il lievito sia senza glutine. La consistenza potrebbe essere leggermente diversa, ma sarà comunque deliziosa.
Puoi usare zucchero semolato frullato fino a renderlo fine, oppure un dolcificante naturale come miele o sciroppo d'acero, aggiustando la quantità a piacere.
Sì, puoi congelare il rotolo di formaggio fino a 1 mese. Avvolgilo bene nella pellicola trasparente e poi nella stagnola. Scongelalo in frigorifero prima di servirlo.
Arrotola il pan di Spagna quando è ancora caldo e morbido, aiutandoti con un canovaccio pulito o della carta forno per guidare delicatamente l'arrotolamento.
Sì, usa formaggio spalmabile senza latticini e panna di cocco al posto della panna normale. Per la glassa, opta per burro vegetale e panna acida vegetale.
Taglia il rotolo ben freddo a fette di circa 2,5 cm e servile su un vassoio. Decora con frutti di bosco freschi o una spolverata di zucchero a velo per un tocco elegante.
Assolutamente sì! Dividi l'impasto in porzioni più piccole e cuocile in una teglia foderata, regolando il tempo di cottura a 6-8 minuti per ogni mini rotolo.

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