Käsebrötchen

Name: Käsebrötchen
Total time: 2 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: Europäisch
Ingredients: Hühnerei - 120 g; Weizenmehl zum Backen - 15 g; Kartoffelstärke - 28 g; Backpulver - 2,5 g; Wasser (kochendes Wasser) - 36 g; Hüttenkäse - 70 g; Sahne 35% Fett - 150 g; Puderzucker - 50 g; Saure Sahne 15% Fett - 25 g; Kakaopulver - 50 g; Zucker - 50 g; Butter - 30 g

Cookinero 16 Apr 2025

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Es gibt die Meinung, dass Kekse von englischen Hausfrauen erfunden wurden. Doch Archäologen haben daran Zweifel. Demnach wurden Kekse bereits im 7. Jahrhundert v. Chr. hergestellt. Später ging das Rezept verloren. Den Italienern der Renaissance gelang es, dieses Dessert wiederzubeleben.

Wie man kocht Käsebrötchen

Schritt 1

Den Biskuitteig zubereiten. Die Eier in einen tiefen Behälter schlagen und mit einem Mixer gut verrühren. Kochendes Wasser hinzufügen und weiterrühren. Zucker hinzufügen. Schlagen, bis die Eiermischung die doppelte Größe erreicht hat. Mehl, Stärke und Backpulver dazugeben. Vorsichtig umrühren. Legen Sie Backpapier auf ein Backblech und verteilen Sie den Teig darauf. 10 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben. Den noch heißen Keks zu einer Rolle rollen und auskühlen lassen.

Schritt 2

Bereiten Sie die Füllung vor. Schlagen Sie die Sahne in einer Schüssel, bis sich weiche Spitzen bilden. Puderzucker hinzufügen und weiter schlagen. Den Frischkäse dazugeben und glatt rühren.

Schritt 3

Machen Sie die Glasur. In einem Topf mit dickem Boden Sauerrahm, Kakao, Zucker und Butter vermischen. Bei mittlerer Hitze erhitzen. Gelegentlich umrühren, bis die Glasur glatt ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 4

Die Rolle zusammenbauen. Den Teig auseinanderfalten. Die Oberfläche gut mit Frischkäse bestreichen und zu einer festen Wurst rollen. Die Glasur über die Rolle träufeln. 120 Minuten im Kühlschrank aufbewahren.

Käsebrötchen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich Frischkäse in der Füllung durch eine andere Zutat ersetzen?

Ja, du kannst Mascarpone oder Ricotta als Ersatz für Frischkäse nehmen. Achte darauf, dass die Konsistenz glatt und cremig ist, damit sie sich gut verstreichen lässt.

Wie lange kann ich die Käserollade im Kühlschrank aufbewahren?

Der Käserollade hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Bewahre sie in Frischhaltefolie oder einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten.

Kann ich dieses Rezept glutenfrei machen?

Ja! Ersetze das normale Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung und achte darauf, dass auch das Backpulver glutenfrei ist. Die Konsistenz kann leicht anders sein, schmeckt aber trotzdem lecker.

Womit kann ich Puderzucker in der Füllung ersetzen?

Du kannst normalen Zucker zu feinem Puder verarbeiten oder natürliche Süßungsmittel wie Honig oder Ahornsirup verwenden. Passe die Menge nach Geschmack an.

Kann ich die Käserollade für später einfrieren?

Ja, die Käserollade lässt sich bis zu 1 Monat einfrieren. Wickle sie fest in Frischhaltefolie und Alufolie ein. Vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen.

Wie verhindere ich, dass der Biskuit beim Rollen reißt?

Rolle den Biskuitteig, solange er noch warm und geschmeidig ist. Am besten geht es mit einem sauberen Küchentuch oder Backpapier, um den Rollvorgang sanft zu gestalten.

Gibt es eine laktosefreie Alternative für dieses Rezept?

Ja, nutze laktosefreien Frischkäse und Kokoscreme statt normaler Sahne. Für die Glasur kannst du pflanzliche Butter und laktosefreie Sauerrahmalternativen verwenden.

Wie serviere ich die Käserollade am besten?

Schneide die gekühlte Rollade in 2–3 cm dicke Scheiben und serviere sie auf einem Teller. Garniere mit frischen Beeren oder Puderzucker für eine elegante Note.

Kann ich Mini-Käserolladen statt einer großen machen?

Klar! Teile den Teig in kleinere Portionen und backe sie in einem ausgelegten Backblech. Die Backzeit beträgt dann etwa 6–8 Minuten pro Mini-Rollade.

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