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Es gibt die Meinung, dass Kekse von englischen Hausfrauen erfunden wurden. Doch Archäologen haben daran Zweifel. Demnach wurden Kekse bereits im 7. Jahrhundert v. Chr. hergestellt. Später ging das Rezept verloren. Den Italienern der Renaissance gelang es, dieses Dessert wiederzubeleben.

Schritt 1

Den Biskuitteig zubereiten. Die Eier in einen tiefen Behälter schlagen und mit einem Mixer gut verrühren. Kochendes Wasser hinzufügen und weiterrühren. Zucker hinzufügen. Schlagen, bis die Eiermischung die doppelte Größe erreicht hat. Mehl, Stärke und Backpulver dazugeben. Vorsichtig umrühren. Legen Sie Backpapier auf ein Backblech und verteilen Sie den Teig darauf. 10 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben. Den noch heißen Keks zu einer Rolle rollen und auskühlen lassen.

Schritt 2

Bereiten Sie die Füllung vor. Schlagen Sie die Sahne in einer Schüssel, bis sich weiche Spitzen bilden. Puderzucker hinzufügen und weiter schlagen. Den Frischkäse dazugeben und glatt rühren.

Schritt 3

Machen Sie die Glasur. In einem Topf mit dickem Boden Sauerrahm, Kakao, Zucker und Butter vermischen. Bei mittlerer Hitze erhitzen. Gelegentlich umrühren, bis die Glasur glatt ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 4

Die Rolle zusammenbauen. Den Teig auseinanderfalten. Die Oberfläche gut mit Frischkäse bestreichen und zu einer festen Wurst rollen. Die Glasur über die Rolle träufeln. 120 Minuten im Kühlschrank aufbewahren.