Steak de bœuf

Name: Steak de bœuf
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Américain, anglais, européen
Ingredients: Filet de bœuf - 550 g; Sel - 14 g; Poivre noir moulu - 10 g; Thym séché / sarriette - 2 g; Origan séché (marjolaine) - 3 g; Huile végétale - 34 g; Romarin - 4 g

Cookinero 20 oct. 2025

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La question de savoir comment cuisiner un steak de bœuf intéresse de nombreux amateurs de viande. La recette classique du steak de bœuf nous vient de l'Angleterre du XVIIIe siècle. Il semblerait qu'il suffise de faire frire la viande dans une poêle, mais connaissant certaines nuances, vous obtiendrez un plat très savoureux. Avant de commencer à cuisiner un steak de bœuf marbré à la maison, il est important de choisir la bonne viande : la pulpe doit être jeune et tendre. Lorsqu'elle est cuite correctement, l'intérieur de la pulpe reste toujours juteux.

Comment cuisiner Steak de bœuf

Étape 1

Préparez la viande. Coupez la viande en steaks de 1,5 à 2 cm d'épaisseur dans le sens contraire des fibres. Rincez chaque pièce et séchez-la bien avec une serviette. Dans un bol séparé, mélanger le poivre, le thym et l’origan. Frottez chaque morceau avec le mélange d’épices. Placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Étape 2

Faire frire la viande. Faites frire chaque morceau à feu vif pendant 4 à 5 minutes de chaque côté. Salez le steak avant de servir.

Steak de bœuf - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser une autre viande pour cette recette ?

Oui, vous pouvez remplacer le bœuf par d'autres protéines comme du poulet ou des champignons portobello pour une option végétarienne. Ajustez les temps de cuisson en conséquence, car le poulet peut nécessiter une cuisson plus longue pour être bien cuit, tandis que les champignons nécessiteront moins de temps.

Comment conserver les restes de steak, et combien de temps tiendront-ils ?

Conservez les restes de steak dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum. Pour une meilleure qualité, réchauffez doucement dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Évitez le micro-ondes, car il peut rendre le steak caoutchouteux.

Puis-je préparer ce plat à l'avance pour une fête ?

Oui, vous pouvez préparer les steaks assaisonnés et crus jusqu'à un jour à l'avance et les garder au réfrigérateur. Cuisinez-les juste avant de servir pour une texture optimale. Si vous devez les réchauffer, faites-le doucement dans une poêle pour préserver la tendreté.

Que puis-je servir avec ce steak pour en faire un repas complet ?

Ce steak se marie bien avec des pommes de terre rôties ou en purée, une salade verte fraîche, ou des légumes vapeur comme des asperges ou des haricots verts. Pour un repas plus copieux, ajoutez du pain à l'ail ou une céréale comme le quinoa ou le riz.

Puis-je congeler le steak cuit pour plus tard ?

Oui, vous pouvez congeler le steak cuit. Laissez-le refroidir complètement, puis rangez-le dans un contenant hermétique ou un sac de congélation pour jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur pendant la nuit et réchauffez dans une poêle à feu moyen pour restaurer une partie de la texture d'origine.

Comment puis-je rendre cette recette plus épicée ?

Pour plus de piquant, augmentez la quantité de poivre noir ou ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de flocons de piment chili dans l'assaisonnement. Vous pouvez aussi servir le steak avec une sauce piquante ou une chimichurri épicée.

Et si je n'ai pas toutes les herbes pour l'assaisonnement ?

Pas de problème ! La recette est flexible. Si il vous manque du thym ou de l'origan, vous pouvez utiliser un assaisonnement italien séché ou des herbes de Provence. Sinon, un simple mélange de sel, poivre et ail en poudre donnera quand même un steak savoureux.

Puis-je cuisiner cela dans un air fryer au lieu de le poêler ?

Oui, vous pouvez. Préchauffez votre air fryer à 200°C (400°F). Cuisez le steak pendant environ 6 à 8 minutes, en le retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit cuit à votre goût. Le temps de cuisson peut varier selon l'épaisseur.

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