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Filete de res

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Cookinero 20 oct. 2025
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Filete de res

La cuestión de cómo cocinar un filete de res interesa a muchos amantes de la carne. La receta clásica del filete de ternera nos llegó desde la Inglaterra del siglo XVIII. Parecería que solo necesitas freír la carne en una sartén, pero conociendo algunos matices, obtendrás un plato muy sabroso. Antes de empezar a cocinar un filete de ternera marmolado en casa, es importante elegir la carne adecuada: la pulpa debe ser joven y tierna. Cuando se cocina correctamente, el interior de la pulpa siempre permanece jugoso.

Cómo cocinar Filete de res

Paso 1

Filete de res

Preparar la carne. Corte la carne en filetes de 1,5 a 2 cm de grosor a lo largo de la fibra. Enjuague cada pieza y séquela bien con una toalla. En un recipiente aparte, combine la pimienta, el tomillo y el orégano. Frote cada trozo con la mezcla de especias. Colóquelo en el refrigerador durante 1 hora.

Paso 2

Filete de res

Freír la carne. Freír cada pieza a fuego alto durante 4-5 minutos por cada lado. Salar el filete antes de servir.

Filete de res - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir la carne de res por otras proteínas como pollo o champiñones portobello para una opción vegetariana. Ajusta los tiempos de cocción según corresponda, ya que el pollo puede requerir más tiempo para asegurar que esté bien cocido, mientras que los champiñones necesitarán menos tiempo.
Guarda las sobras de bistec en un recipiente hermético en el refrigerador por 3-4 días como máximo. Para mejor calidad, recalienta suavemente en un sartén a fuego medio hasta que esté caliente. Evita el microondas, ya que puede endurecer el bistec.
Sí, puedes preparar los bistecs sazonados y crudos con hasta un día de anticipación y mantenerlos refrigerados. Cocínalos justo antes de servir para obtener la mejor textura. Si necesitas recalentar, hazlo suavemente en un sartén para mantener la ternura.
Este bistec acompaña bien con papas asadas o en puré, una ensalada fresca de lechuga, o vegetales al vapor como espárragos o ejotes. Para una comida más sustanciosa, añade pan de ajo o un grano como quinoa o arroz.
Sí, puedes congelar el bistec cocinado. Déjalo enfriar completamente, luego guárdalo en un contenedor hermético o en una bolsa para congelador por hasta 3 meses. Descongela en el refrigerador durante la noche y recalienta en un sartén a fuego medio para restaurar parte de la textura original.
Para añadir más picante, incrementa la cantidad de pimienta negra o añade una pizca de pimiento de cayena o hojuelas de chile a la rub de especias. También puedes servir el bistec con una salsa picante o una chimichurri.
¡No hay problema! La receta es flexible. Si te falta tomillo u orégano, puedes usar un condimento italiano seco o hierbas provenzales. Alternativamente, una rub simple de ajo, sal y pimienta también producirá un bistec sabroso.
Sí, puedes. Precalienta tu air fryer a 400°F (200°C). Cocina el bistec por aproximadamente 6-8 minutos, dándole vuelta a la mitad, o hasta que alcance el término de cocción deseado. El tiempo de cocción puede variar según el grosor.

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