Pane di segale su kefir

Il modo più semplice e veloce per fare il pane in casa. Soprattutto aiuta questo pane nel paese. Il forno è così semplice che anche un principiante può gestirlo facilmente! Provalo, è molto bello cuocere il pane con le tue mani. Inoltre, è meglio impastare l'impasto con le mani. A meno che, ovviamente, non ci sia tempo, quindi una mietitrebbia.

Come cucinare Pane di segale su kefir

Passo 1

Mescolare entrambi i tipi di farina. Aggiungere il lievito - mescolare con la farina, quindi mettere il sale.

Passo 2

Uniamo l'acqua con il kefir (siero di latte o yogurt) e lo riscaldiamo fino a 37 gradi. Aggiungere la farina e impastare l'impasto. Impastiamo con una mietitrebbia per 7-8 minuti, a mano per 15 minuti. L'impasto è molto plastico, simile a una morbida plastilina. Non si attacca alle mani.

Passaggio 3

Cospargere il tavolo di farina, formare una palla, coprire e mettere il pezzo per 30 minuti. per le prove. Quindi impastiamo la pasta, formiamo il pane (oggi ce l'ho a forma di pagnotta). Appoggia la cucitura rivolta verso il basso su un tappetino in silicone o su carta da forno spolverata di farina. Puoi usare un cestino per provette: mettilo dentro con la cucitura verso l'alto.

Passaggio 4

Pane di segale su kefir

Coprire e lasciare per 1 ora e 20 minuti. - 1 ora e 30 min. adattarsi a temperatura ambiente. Il volume dovrebbe raddoppiare. Scaldiamo il forno insieme alla teglia su cui inforniamo, fino a 250 gradi.

Passaggio 5

Pane di segale su kefir

Giriamo il pezzo, eseguiamo uno o più tagli trasversali corti. Cospargete abbondantemente di acqua, disponete su una teglia e infornate per 15 minuti. Quindi abbassare la temperatura a 200 gradi e cuocere per altri 30 minuti.

Passaggio 6

Pane di segale su kefir

Raffreddare il pane su una griglia. Per rendere morbida la crosta del pane, se lo si desidera, coprire il pane caldo con un asciugamano.

Pane di segale su kefir - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire il kefir con il latte normale, ma la consistenza e il sapore saranno leggermente diversi. Il kefir aggiunge una nota acidula e aiuta nel processo di fermentazione.
Conserva il pane in una paniera o in un sacchetto di carta a temperatura ambiente per massimo 3 giorni. Per conservarlo più a lungo, avvolgilo bene nella plastica e congelalo per fino a 3 mesi.
Questo pane contiene farina di grano e segale, che non sono a basso contenuto di carboidrati. Per una versione low-carb, puoi provare a sostituirle con farina di mandorle o cocco, ma la consistenza sarà diversa.
Sì, puoi impastare la pasta a mano per circa 15 minuti finché non raggiunge la consistenza desiderata, simile alla plastilina morbida.
Questo pane si abbina bene con zuppe, stufati, formaggi o semplicemente con burro e marmellata. È anche ottimo tostato per colazione.
Sì, puoi dimezzare gli ingredienti per fare un panetto più piccolo. Regola leggermente il tempo di cottura, dato che un panetto più piccolo potrebbe cuocere più in fretta.
Scongela il pane a temperatura ambiente, poi riscaldalo in forno preriscaldato a 175°C per 5-10 minuti per fargli riacquistare freschezza.
Potrebbe dipendere dal lievito scaduto, da un'impastatura insufficiente o da una lievitazione non corretta. Assicurati che il lievito sia fresco e che l'impasto abbia abbastanza tempo per lievitare.
Sì, puoi aggiungere semi di girasole, semi di lino o noci tritate all'impasto per una maggiore consistenza e sapore. Incorporali durante l'impastatura.
Sì, puoi usare una normale teglia da plumcake. Basta dare all'impasto la forma della teglia e regolare eventualmente il tempo di cottura.

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