Pain de blé-seigle sur kéfir

La description

Le moyen le plus rapide et le plus simple de faire du pain à la maison. Surtout aide ce pain dans le pays. Le four est si simple que même un débutant peut facilement le manipuler ! Essayez-le, c'est très agréable de faire du pain de vos propres mains. De plus, il est préférable de pétrir la pâte avec les mains. À moins, bien sûr, qu'il n'y ait pas de temps - alors une moissonneuse-batteuse.

Cuisine

Étape 1

Mélanger les deux types de farine. Ajouter la levure - mélanger avec la farine, puis mettre le sel.

Étape 2

Nous combinons de l'eau avec du kéfir (lactosérum ou yaourt) et le chauffons jusqu'à 37 degrés. Ajouter la farine et pétrir la pâte. Nous pétrissons avec une moissonneuse-batteuse pendant 7-8 minutes, à la main pendant 15 minutes. La pâte est très plastique, semblable à de la pâte à modeler molle. Ne colle pas aux mains.

Étape 3

Saupoudrez la table de farine, formez une boule, couvrez et posez la pièce pendant 30 minutes. pour l'épreuvage. Ensuite, nous pétrissons la pâte, formons du pain (je l'ai sous la forme d'un pain aujourd'hui). Déposer le joint vers le bas sur un tapis en silicone ou sur du papier sulfurisé saupoudré de farine. Vous pouvez utiliser un panier d'imperméabilisation - placez-le dedans avec la couture vers le haut.

Étape 4

Couvrir et laisser reposer 1h20. - 1h30. adapter à température ambiante. Le volume doit doubler. Nous chauffons le four avec la plaque à pâtisserie sur laquelle nous allons cuire jusqu'à 250 degrés.

Étape 5

Nous retournons la pièce, effectuons une coupe longitudinale ou plusieurs coupes transversales courtes. Arrosez généreusement d'eau, placez sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour 15 minutes. Ensuite, baissez la température à 200 degrés et faites cuire encore 30 minutes.

Étape 6

Refroidir le pain sur une grille. Pour ramollir la croûte du pain, si désiré, couvrir le pain chaud avec une serviette.