Weizen-Roggen-Brot auf Kefir

Cookinero 6 Nov 2022

19030

Die schnellste und einfachste Art, Brot zu Hause zu backen. Besonders hilft solches Brot auf dem Land. Der Ofen ist so einfach, dass selbst ein Anfänger problemlos damit umgehen kann! Probieren Sie es aus, es ist sehr schön, Brot mit Ihren eigenen Händen zu backen. Außerdem ist es am besten, den Teig mit den Händen zu kneten. Es sei denn natürlich, es ist keine Zeit - dann ein Mähdrescher.

Wie man kocht Weizen-Roggen-Brot auf Kefir

Schritt 1

Beide Mehlsorten mischen. Hefe hinzufügen - mit Mehl mischen, dann Salz hinzufügen.

Schritt 2

Wir kombinieren Wasser mit Kefir (Molke oder Joghurt) und erhitzen es auf 37 Grad. Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Wir kneten 7-8 Minuten mit einem Mähdrescher, 15 Minuten von Hand. Der Teig ist sehr plastisch, ähnlich weicher Knetmasse. Klebt nicht an den Händen.

Schritt 3

Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl, formen Sie eine Kugel, decken Sie das Werkstück ab und legen Sie es 30 Minuten lang darauf. zum Nachweis. Dann kneten wir den Teig, formen Brot (ich habe es heute in Form eines Laibs). Mit der Naht nach unten auf eine mit Mehl bestäubte Silikonmatte oder Backpapier legen. Sie können einen Gärkorb verwenden - legen Sie ihn mit der Naht nach oben hinein.

Schritt 4

Abdecken und 1 Stunde 20 Minuten gehen lassen. - 1 Stunde 30 Minuten. bei Zimmertemperatur passen. Die Lautstärke sollte sich verdoppeln. Wir heizen den Ofen zusammen mit dem Backblech, auf dem wir backen werden, auf 250 Grad auf.

Schritt 5

Wir drehen das Werkstück um, machen einen Längs- oder mehrere kurze Querschnitte. Großzügig mit Wasser beträufeln, auf ein Backblech legen und 15 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 200 Grad reduzieren und weitere 30 Minuten backen.

Schritt 6

Kühlen Sie das Brot auf einem Kuchengitter ab. Um die Kruste des Brotes weich zu machen, decken Sie das warme Brot nach Wunsch mit einem Handtuch ab.