Pan de trigo y centeno sobre kéfir

Cookinero 6 nov. 2022

La forma más rápida y sencilla de hacer pan en casa. Especialmente ayuda tal pan en el país. ¡El horno es tan simple que incluso un principiante puede manejarlo fácilmente! Pruébalo, es muy agradable hornear pan con tus propias manos. Además, lo mejor es amasar la masa con las manos. A menos, por supuesto, que no haya tiempo, entonces una cosechadora.

Cómo cocinar Pan de trigo y centeno sobre kéfir

Paso 1

Mezcla ambos tipos de harina. Agregue levadura, mezcle con harina, luego ponga sal.

Paso 2

Combinamos agua con kéfir (suero o yogur) y lo calentamos hasta 37 grados. Añadir la harina y amasar la masa. Amasamos con una cosechadora durante 7-8 minutos, a mano durante 15 minutos. La masa es muy plástica, similar a la plastilina blanda. No se pega a las manos.

Paso 3

Espolvoree la mesa con harina, forme una bola, cubra y coloque la pieza de trabajo durante 30 minutos. para pruebas. Luego amasamos la masa, formamos pan (hoy lo tengo en forma de hogaza). Coloque la costura hacia abajo sobre una estera de silicona o papel para hornear espolvoreado con harina. Puede usar una canasta de prueba: colóquela con la costura hacia arriba.

Paso 4

Pan de trigo y centeno sobre kéfir

Tapar y dejar durante 1 hora 20 minutos. - 1 hora 30 min. ajuste a temperatura ambiente. El volumen debe duplicarse. Calentamos el horno junto con la bandeja para hornear sobre la que hornearemos, hasta 250 grados.

Paso 5

Pan de trigo y centeno sobre kéfir

Damos la vuelta a la pieza de trabajo, hacemos un corte longitudinal o varios cortes transversales cortos. Rocíe generosamente con agua, coloque en una bandeja para hornear y hornee por 15 minutos. Luego baje la temperatura a 200 grados y hornee por otros 30 minutos.

Paso 6

Pan de trigo y centeno sobre kéfir

Enfriar el pan sobre una rejilla. Para suavizar la corteza del pan, si lo desea, cubra el pan tibio con una toalla.

Pan de trigo y centeno sobre kéfir - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir el kéfir por leche normal, pero la textura y el sabor serán un poco diferentes. El kéfir aporta un toque ácido y ayuda en el proceso de fermentación.
Guarda el pan en una panera o una bolsa de papel a temperatura ambiente hasta por 3 días. Para almacenarlo más tiempo, envuélvelo bien en plástico y congélalo hasta por 3 meses.
Este pan contiene harina de trigo y centeno, que no son bajos en carbohidratos. Para una versión baja en carbohidratos, puedes intentar sustituirlos por harina de almendras o coco, pero la textura será diferente.
Sí, puedes amasar la masa a mano durante unos 15 minutos hasta que alcance la consistencia deseada, similar a una plastilina suave.
Este pan combina bien con sopas, guisos, quesos o simplemente con mantequilla y mermelada. También queda genial tostado para el desayuno.
Sí, puedes reducir los ingredientes a la mitad para hacer un pan más pequeño. Ajusta el tiempo de horneado, ya que un pan más pequeño puede cocinarse más rápido.
Descongela el pan a temperatura ambiente y luego recaliéntalo en un horno precalentado a 175°C (350°F) durante 5-10 minutos para que recupere su frescura.
Esto podría deberse a levadura caducada, amasado insuficiente o un leudado inadecuado. Asegúrate de que la levadura esté fresca y de que la masa tenga suficiente tiempo para crecer.
Sí, puedes añadir semillas de girasol, linaza o frutos secos picados a la masa para darle más textura y sabor. Mézclalos durante el amasado.
Sí, puedes usar un molde de pan normal. Solo dale forma a la masa para que quepa en el molde y ajusta el tiempo de horneado si es necesario.

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