Confettura di viburno

Cookinero 20 mar 2025

Una delle preparazioni più utili per l'inverno è la confettura di viburno rosso. Le bacche di viburno, simbolo della bellezza fanciullesca nella Russia, sono ricche di vitamina C, sono utili contro le malattie dello stomaco e stimolano il sistema immunitario. La ricetta più semplice per la marmellata di viburno con noccioli non prevede la bollitura delle bacche, ma è sufficiente macinare il viburno con lo zucchero e versarlo nei barattoli. Tuttavia, un trattamento termico di breve durata (5-7 minuti) eliminerà l'amaro dal viburno.

Come cucinare Confettura di viburno

Passo 1

Confettura di viburno

Cuocere lo sciroppo. Versare l'acqua in una pentola o in una ciotola per marmellata e portare a ebollizione. Aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco medio per 5-10 minuti, finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto.

Passo 2

Confettura di viburno

Aggiungere le bacche. Aggiungere il viburno allo sciroppo caldo e cuocere per 5 minuti dopo l'ebollizione. Quindi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per 12 ore. Dopodiché rimettete il contenitore con la marmellata sul fuoco, portate a ebollizione e spegnete il fuoco.

Passo 3

Confettura di viburno

Mettere la marmellata nei barattoli. Trasferire la marmellata calda in barattoli asciutti e sterilizzati e chiudere con coperchi puliti. Capovolgere i barattoli di marmellata fino a completo raffreddamento. Conservare la confettura di viburno in frigorifero o in una cantina fresca.

Confettura di viburno - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare bacche di viburno congelate. Scongelale prima e scolale bene per eliminare il liquido in eccesso prima di aggiungerle allo sciroppo, così manterranno una buona consistenza.
Se conservata correttamente in barattoli ben sigillati, in frigorifero o in una cantina fresca, la confettura di viburno può durare fino a 6 mesi. Assicurati di sterilizzare i barattoli per una conservazione più lunga.
Sì, ma ridurre lo zucchero potrebbe influenzare la consistenza e la durata. Per una versione con meno zuccheri, usa della pectina o un sostituto dello zucchero, regolando anche il tempo di cottura.
La confettura di viburno si abbina bene a formaggi, yogurt o come glassa per carni. È ottima anche nei dolci o mescolata nel porridge.
Sì, la confettura di viburno si può congelare. Conservala in contenitori ermetici, lasciando un po’ di spazio per l’espansione. Scongelala in frigorifero prima di consumarla.
I mirtilli o le amarene sono ottimi sostituti, con un sapore acidulo simile. Regola lo zucchero a piacere, poiché la loro acidità può variare.
Sì, questa confettura di viburno è naturalmente vegetariana e vegana, fatta solo con ingredienti vegetali come bacche, zucchero e acqua.
Butta la confettura se noti muffa, odori strani o una consistenza insolita. Se conservata bene, dovrebbe avere un aspetto e un profumo freschi.
Sì, ma usa una pentola più grande per evitare che trabocchi e controlla bene i tempi, perché una quantità maggiore potrebbe richiedere più tempo per addensarsi.
Questo periodo di riposo permette ai sapori di amalgamarsi e alle bacche di assorbire lo sciroppo, migliorando consistenza e gusto della confettura.

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