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Viburnum-Marmelade

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Cookinero 20 Mär 2025
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Viburnum-Marmelade

Eine der nützlichsten Vorbereitungen für den Winter ist Marmelade aus rotem Schneeball. Viburnum-Beeren, ein Symbol jungfräulicher Schönheit in der Rus, sind reich an Vitamin C, hilfreich bei Magenerkrankungen und stimulieren das Immunsystem. Das einfachste Rezept für Schneeballmarmelade mit Kernen erfordert kein Kochen der Beeren, sondern einfach das Mahlen des Schneeballs mit Zucker und das Abfüllen in Gläser. Eine kurzzeitige Wärmebehandlung von 5–7 Minuten entfernt jedoch die Bitterkeit aus dem Schneeball.

Wie man kocht Viburnum-Marmelade

Schritt 1

Viburnum-Marmelade

Den Sirup kochen. Wasser in einen Topf oder eine Marmeladenschüssel geben und zum Kochen bringen. Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten kochen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

Schritt 2

Viburnum-Marmelade

Beeren hinzufügen. Geben Sie Viburnum in den heißen Sirup und kochen Sie ihn nach dem Aufkochen 5 Minuten lang. Anschließend vom Herd nehmen und 12 Stunden abkühlen lassen. Stellen Sie danach den Behälter mit der Marmelade wieder auf das Feuer, bringen Sie ihn zum Kochen und schalten Sie die Hitze aus.

Schritt 3

Viburnum-Marmelade

Die Marmelade in Gläser füllen. Die heiße Marmelade in trockene, sterilisierte Gläser füllen und mit sauberen Deckeln verschließen. Drehen Sie die Marmeladengläser um, bis sie vollständig abgekühlt sind. Bewahren Sie Viburnum-Marmelade im Kühlschrank oder einem kühlen Keller auf.

Viburnum-Marmelade - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst gefrorene Viburnum-Beeren verwenden. Tau sie zuerst auf und lass überschüssige Flüssigkeit abtropfen, bevor du sie in den Sirup gibst – so bleibt die Konsistenz am besten.
Richtig verschlossen und im Kühlschrank oder einem kühlen Keller gelagert, hält Viburnum-Marmelade bis zu 6 Monate. Sterilisierte Gläser verlängern die Haltbarkeit.
Ja, aber weniger Zucker kann Konsistenz und Haltbarkeit beeinflussen. Für eine zuckerreduzierte Version nimm Pektin oder einen Zuckerersatz und pass die Kochzeit an.
Viburnum-Marmelade passt super zu Käseplatten, Joghurt oder als Glasur für Fleisch. Auch lecker in Gebäck oder untergerührt in Haferbrei.
Ja, Viburnum-Marmelade lässt sich gut einfrieren. Füll sie in luftdichte Behälter und lass etwas Platz zum Ausdehnen. Im Kühlschrank auftauen vor dem Verzehr.
Preiselbeeren oder saure Kirschen sind gute Alternativen mit ähnlich herber Note. Pass die Zuckermenge an, da ihre Säure variieren kann.
Ja, diese Viburnum-Marmelade ist naturgemäß vegetarisch und vegan – nur pflanzliche Zutaten wie Beeren, Zucker und Wasser.
Wirf die Marmelade weg, wenn Schimmel, seltsame Gerüche oder eine ungewöhnliche Konsistenz auftreten. Frisch sollte sie normal aussehen und riechen.
Ja, aber nimm einen größeren Topf, damit nichts überkocht, und beobachte die Kochzeit – größere Mengen brauchen länger zum Eindicken.
Diese Ruhezeit lässt die Aromen verschmelzen und die Beeren den Sirup aufnehmen – das verbessert Geschmack und Textur der Marmelade.

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