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Mermelada de viburnum

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Cookinero 20 mar. 2025
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Mermelada de viburnum

Una de las preparaciones más útiles para el invierno es la mermelada de viburnum rojo. Las bayas de viburnum, símbolo de la belleza femenina en Rusia, son ricas en vitamina C, útiles en caso de enfermedades estomacales y estimulan el sistema inmunológico. La receta más sencilla de mermelada de viburnum con hueso no requiere hervir las bayas, sino simplemente moler el viburnum con azúcar y envasarlo en frascos. Sin embargo, un tratamiento térmico a corto plazo, durante 5 a 7 minutos, eliminará el amargor del viburnum.

Cómo cocinar Mermelada de viburnum

Paso 1

Mermelada de viburnum

Cocine el almíbar. Vierta el agua en una cacerola o recipiente para mermelada y déjela hervir. Añade el azúcar y cocina a fuego medio durante 5-10 minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Paso 2

Mermelada de viburnum

Añade las bayas. Añade el viburnum al almíbar caliente y cocínalo durante 5 minutos después de hervir. Luego retirar del fuego y dejar enfriar durante 12 horas. Después de esto, vuelve a poner el recipiente con la mermelada al fuego, deja que hierva y apaga el fuego.

Paso 3

Mermelada de viburnum

Coloque la mermelada en frascos. Transfiera la mermelada caliente a frascos secos y esterilizados y ciérrelos con tapas limpias. Dale la vuelta a los frascos de mermelada hasta que se enfríen completamente. Guarde la mermelada de viburnum en el frigorífico o en un lugar fresco.

Mermelada de viburnum - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar bayas de viburnum congeladas. Descongélalas primero y escurre el exceso de líquido antes de agregarlas al almíbar para una mejor textura.
Si se sellan correctamente y se guardan en el refrigerador o en una bodega fresca, la mermelada de viburnum puede durar hasta 6 meses. Asegúrate de esterilizar los frascos para una mayor vida útil.
Sí, pero reducir el azúcar puede afectar la textura y la vida útil. Para una versión con menos azúcar, usa pectina o un sustituto de azúcar, ajustando el tiempo de cocción según sea necesario.
La mermelada de viburnum combina bien con tablas de quesos, yogur o como glaseado para carnes. También es deliciosa en repostería o mezclada con avena.
Sí, la mermelada de viburnum se congela bien. Guárdala en recipientes herméticos, dejando un poco de espacio para que se expanda. Descongela en el refrigerador antes de usar.
Los arándanos o las cerezas ácidas son buenos sustitutos, ya que ofrecen un sabor ácido similar. Ajusta el azúcar al gusto, ya que su acidez puede variar.
Sí, esta mermelada de viburnum es naturalmente vegetariana y vegana, ya que solo usa ingredientes de origen vegetal como bayas, azúcar y agua.
Desecha la mermelada si notas moho, olores extraños o una textura inusual. Una mermelada bien almacenada debe verse y oler fresca.
Sí, pero usa una olla más grande para evitar que se derrame y controla el tiempo de cocción, ya que las cantidades más grandes pueden tardar más en espesar.
Este tiempo de reposo permite que los sabores se mezclen y que las bayas absorban el almíbar, mejorando la textura y el sabor de la mermelada.

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