Entkernte Pfirsichmarmelade

Name: Entkernte Pfirsichmarmelade
Yield: 1
Ingredients: 3 kg starke Pfirsiche; 700 Gramm Zucker; 1 Liter leckeres Trinkwasser; 250 g Wiesenhonig; 200 g Rum

Cookinero 10 Nov 2022

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Unsere entsteinte Pfirsichmarmelade könnte durchaus den Anspruch erheben, zur „Haute Cuisine“ im Bereich der Zubereitungen zu gehören, wenn es so etwas gäbe. Urteile selbst! Zunächst fügen wir statt Zucker herrlich duftenden Wiesenhonig hinzu. Zweitens gießen Sie etwas Rum in Gläser mit fertiger Marmelade. Drittens setzen wir die Samen der Frucht ein - ihren inneren Teil, der ein bisschen nach Mandeln schmeckt, was die Textur der Marmelade interessanter und ungewöhnlicher macht. Und viertens, wenn Sie Ihre Freunde fragen, ob sie etwas Ähnliches ausprobiert haben, wird die Antwort höchstwahrscheinlich nein sein. Daher lohnt es sich auf jeden Fall, eine so exklusive Pfirsichmarmelade mit Steinen zuzubereiten!

Wie man kocht Entkernte Pfirsichmarmelade

Schritt 1

Pfirsiche für Marmelade waschen. Tauchen Sie dann jede Frucht für 4-5 Minuten in kochendes Wasser und geben Sie sie mit einer Schaumkelle auf ein Sieb. Abkühlen lassen und die Haut abziehen.

Schritt 2

Die Pfirsiche halbieren, die Kerne entfernen und hacken. Nehmen Sie die Kerne heraus. Bis zur Verwendung beiseite stellen. Vorbereitete Pfirsiche in sauberen und trockenen Einmachgläsern anrichten.

Schritt 3

Bereiten Sie den Sirup für Pfirsichmarmelade vor. Wasser, Zucker und Honig zum Kochen bringen. 5min kochen. Den Sirup auf Raumtemperatur abkühlen und über die Pfirsiche gießen.

Schritt 4

Geben Sie in jedes Pfirsichglas 3-4 entsteinte Kerne, die zuvor geschält wurden (dazu können sie mit kochendem Wasser vorgefüllt und 15 Minuten stehen gelassen werden). Fügen Sie 40-50 ml Rum hinzu.

Schritt 5

Gläser mit entsteinter Pfirsichmarmelade mit Deckel abdecken und 10 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Dann verschließen, auf ein Handtuch stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Entkernte Pfirsichmarmelade - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich gefrorene Pfirsiche für diese Marmelade verwenden?

Frische Pfirsiche sind zwar ideal für die beste Textur und den besten Geschmack, aber du kannst auch gefrorene Pfirsiche verwenden. Taue sie vollständig auf und gieße überschüssige Flüssigkeit ab, bevor du sie hackst und zum Rezept hinzufügst. Beachte, dass die Marmelade möglicherweise eine etwas weichere Konsistenz hat.

Ist es notwendig, die Pfirsichkerne zu schälen, bevor ich sie zur Marmelade gebe?

Ja, das Schälen der Pfirsichkerne wird empfohlen, um jegliche Bitterkeit zu entfernen und eine glattere Textur in deiner Marmelade zu gewährleisten. Wenn du sie 15 Minuten lang in kochendem Wasser einweichst, lässt sich die Haut leichter abziehen.

Wie lange ist die Pfirsichmarmelade haltbar?

Bei richtiger Sterilisation und Versiegelung ist diese Pfirsichmarmelade bis zu 12 Monate an einem kühlen, dunklen Ort haltbar. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Wochen verbrauchen.

Kann ich die Zuckermenge im Sirup reduzieren?

Ja, du kannst den Zucker reduzieren, aber beachte, dass Zucker als Konservierungsmittel wirkt. Eine deutliche Reduzierung kann die Haltbarkeit der Marmelade verkürzen. Erwäge die Verwendung eines Zuckerersatzes, der für das Einkochen entwickelt wurde, und befolge die Anweisungen des Herstellers zur Mengenänderung.

Was ist, wenn ich keinen Rum habe? Kann ich einen anderen Alkohol verwenden oder ihn weglassen?

Wenn du keinen Rum hast, kannst du Brandy oder Bourbon als Ersatz verwenden. Alternativ kannst du den Alkohol auch ganz weglassen; er dient hauptsächlich zur Geschmacksverbesserung, und die Marmelade ist auch ohne ihn köstlich. Erwäge, einen Teelöffel Vanilleextrakt für zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen, wenn du auf Alkohol verzichtest.

Kann ich die Pfirsichmarmelade einfrieren?

Du kannst Pfirsichmarmelade zwar einfrieren, dies kann jedoch die Textur leicht verändern, sodass sie nach dem Auftauen etwas wässriger ist. Lasse beim Einfrieren etwas Platz im Glas (etwa 1 cm), um eine Ausdehnung zu ermöglichen, und stelle sicher, dass das Glas gefriergeeignet ist.

Wie sterilisiere ich die Gläser und Deckel am besten?

Sterilisiere die Gläser und Deckel, indem du sie 10 Minuten lang in Wasser auskochst. Lasse sie im heißen Wasser, bis du bereit bist, sie mit der heißen Marmelade zu füllen. Dies gewährleistet einen korrekten Verschluss und verhindert Verderb.

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