Tokosh, dolma uzbeko

Recipe cuisine: Uzbeco
Tempo di cottura: 1 ora e 30 min
Porzioni: 4-6
calorie: 504,8kcal
Grassi: 40
proteine: 165
Carboidrati: 208
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Descrizione

Gli uzbeki cucinano anche dolma. Solo nella versione uzbeka questo piatto si chiama tokosh. La differenza tra il tokosh uzbeko e il dolma caucasico è che al tokosh viene aggiunta una grande quantità di brodo di carne - manzo, pollo - ma senza l'aggiunta di succo di pomodoro.

cucinando

Passo 1

Risciacquare il riso in diverse acque. Tagliare a cubetti la carne di manzo e la cipolla e passarle al tritacarne. Aggiungere il riso lavato, il grasso, il sale, il pepe, l'aglio tritato finemente e le erbe aromatiche.

Passo 2

Pizzica le "code" delle foglie di vite. Avvolgi un cucchiaio di carne macinata in ogni foglio. Metti il dolma nel calderone a strati.

Passaggio 3

Versare acqua calda sul dolma fino a ricoprirlo completamente. Salare l'acqua, coprire con un piatto capovolto. Cuocere a fuoco moderato per 40 minuti dopo l'ebollizione. Servire cosparso di erbe e panna acida.

ingredienti

400 g polpa di manzo
80 g di riso tondo
200 g di grasso di manzo
100 grammi di cipolla
1 spicchio d'aglio
2-3 rametti di coriandolo
2-3 rametti di menta
400 g di foglie di vite marinate
sale a piacere
pepe nero macinato a piacere
panna acida per servire

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